BISCOTTI SALATI CANTUCCI ALLE NOCI
I cantucci salati alle noci sono dei deliziosi biscotti salati da servire come aperitivo.
Eh si, tutti immaginiamo il biscotto come una cosa dolce ma invece può essere anche un ottimo snack. Soprattutto per coloro che sono più inclini al salato che al lato dolce della cucina.
Sono un cantuccio vero e proprio, con doppia cottura, ma un bilanciamento differente dal dolce biscotto che tutti conosciamo.
Volete farli con me??
cosa ci serve
37 zucchero ( solo per colorazione)
75 grana
75 burro morbido
93 uova
188 farina
3,7 sale
2 lievito
19 farina frutta secca ( noci se li volete più rustici o mandorle se li volete più delicati)
100 noci (fatte a pezzettoni, non intere)
Il consiglio è tosare le noci e poi farle freddare prima di impastare. Il gusto ci guadagna… Io le compro su amazon qua NOCI
come si fanno
In planetaria con foglia lavoriamo burro morbido, zucchero, sale e grana a ottenere una crema. Uniamo la farina di mandorle, poi le uova a temperatura ambiente e in ultimo la farina setacciata col lievito. A impasto fatto aggiungiamo le noci.
Viene una pasta molle e appiccicosa.
La dividete in due parti e ognuna dovrà essere lavorata a creare un filone. Come se è appiccicosa??
La parcheggiate una oretta in frigo. Vedrete che poi lavorerete più agevolmente.
I nostri filoni vanno messi su carta forno abbastanza distanti.
Prima di cuocere li pennelliamo con albume. se li volete chiari o uovo se li volete dorati
Cottura a 160 ventilato un 30 minuti.
Poi li estraiamo dal forno, facciamo intiepidire 3 minuti circa e li tagliamo con un coltello affilato. Taglio in obliquo. ( io vado sempre poco obliqua, non ci riesco proprio mannaggia)
E li rimettiamo di piatto su carta forno per la seconda cottura
Secondo giro a 160 ventilato per 15 minuti, o se volete accelerare a 170 per 10 minuti.
E ecco fatti i cantucci salati alle noci. Un delizioso snack, da sgranocchiare quando si aspetta che la cena si pronta. O da servire a un buffet, perché no? Sono nuovi, originali e gustosi
Buoni biscotti cantucci salati alle noci a tutti!
