BISCOTTI SBRISOLINI SALATI
Gli sbrisolini salati sono un delizioso biscotto salato da usare come snack, come spezzafame, o come aperitivo.
Non è altro che la versione salata e in formato biscotto mini del celebre dolce mantovano, la torta sbrisolona.
Veloci da fare e buonissimi… cosa chiedere di più???
La ricetta me la sono inventata di sana pianta per cui sentitevi liberi di modificarla a vostro gusto.
cosa ci serve
180 burro
37 velo
37 grana
1,5 sale
135 farina 9-10% prot
68 farina fumetto di mais ( quella sottile, non il fioretto e non la bramata)
75 nocciole ( o se volete mandorle) in granella
Si lavora in planetaria tutto insieme col burro freddo a dadini, fino a ottenere una pasta.
Io la metto in frigo avvolta da pellicola per circa una ora.
Poi con una grata per dolci come questa GRATA la grattuggio in maniera grossolana.
e poi?
Prendiamo degli anelli forati posti su tappeto forato o se li avete i tappetini microforati airplus . Gli airplus si comprano su amazon qua AIRPLUS e li consiglio perché eccezionali, cuociono bene, anche le mini tart. Gli anelli invece li trovate qua ANELLI 5 CM
La dimensione la decidete voi. Potete fare più grandi o più piccole a piacere. Io mi attengo a un 5 cm di diametro che è una buona misura, non piccola e non gigante. Da snack insomma.
Mettiamo 12/15 grammi di impasto in ogni anello o cavità dello stampo. E se volete decorate la cima con frutta secca. ( io non avevo nocciole con la pelle e ho fatto senza)
Ah, gli anelli vanno unti con staccante, il tappeto airpus non serve, si stacca comunque.
La cottura è a 145 gradi ventilato circa 20/22 minuti. Potete cuocere due teglie insieme ma vi consiglio a metà cottura di invertire i piani in forno così sono più omogenei. I forni di casa non sono il top come distribuzione del calore. occhio che non devono scurire solo dorare leggermente al bordo. Se aspettate che diventino dorati al centro poi, una volta freddi, saranno duri più della pietra.
Poi lasciamo intiepidire e sforniamo. Per gli anelli ci vuole un poco attenzione, il tappeto forato viene via un un lampo.
E ecco fatti gli sbrisolini salati. Carini e golosi e diversi dal solito. Insomma uno snack salato fuori dagli schemi, uno snack da sgranocchiare come aperitivo. Potete personalizzarlo con la frutta secca che preferite, ogni volta
Buoni biscotti sbrisolini salati a tutti!
