TORTA SALATA FUNGHI NOCCIOLE E BESCIAMELLA RICCA
Torta salata funghi, nocciole e besciamella ricca … oggi ci diamo al salato!
Avevo voglia di fare una bella crostata salata e visto che mi son trovata in dispensa una lattina di funghetti al naturale… beh, è stata un po’ una cosa ovvia utilizzarli!
La nostra torta salata si compone di un guscio di frolla salata alle nocciole, una besciamella ricca e tanti funghetti. Una cosa semplice ma che piace sempre!
Io ho utilizzato una tortiera forata come questa ANELLO
La ho unta di staccante e per mia sicurezza ho messo degli strip sui lati. Tutto poggiato su tappeto forato.
la frolla salata
E la ho rivestita con la FROLLA SALATA ALLE NOCCIOLE
225 farina
25 maizena
25 velo
42 farina nocciole ( o anche 21 nocciole e 21 mandorle se aveste – come me – una farina nocciole particolarmente intensa)
12 inulina
4 sale
120 burro
60 uova
Si lavora a metodo sabbiato e si stende la pasta a 3 mm. Si fa riposare in frigo e poi si riveste il ring.
E lo tenete in frigo fino al montaggio.
Con la pasta residua potete creare una decorazione superficiale. Io ho usato la GRIGLIA simile a quella che trovate al link.
la besciamella ricca
E ora cediamo la besciamella ricca. Questa non è altro che una besciamella a cui una volta fredda si aggiungono tuorli, grana e panna per darle una spinta di cremosità. Quindi parto con la besciamella…
200 latte
50 panna
20 burro
20 farina
2 sale
Noce moscata
Cuocete a coagulazione, mettete in ciotola. A questa unite
75 tuorli
75 grana
25 panna
E mescolate bene. E la besciamella ricca è fatta!
Ora non resta che unire i funghetti e qua sta a voi decidere se metterne tanti o pochi. Io ne ho messi un 300 grammi. Li ho tolti dalla latta, sgocciolati benebene e saltati in padella con un velo di olio e aromi. E fatti freddare leggermente
Mettiamo nel guscio, copriamo con la griglia e se vi avanza pasta potete fare un decoro sul bordo. Io ho messo delle foglie a tema autunno.
Forno statico 170 gradi circa 45 minuti.
Sforniamo e facciamo freddare bene prima di togliere anelo e strip.
E questa è una torta salata funghi nocciole e besciamella ricca davvero davvero wow! Si scioglie in bocca, cremosa ma leggera.
Se amate le torte salate beh…. Fatela che vi garberà di sicuro!!!!
Buona torta salata funghi nocciole e besciamella ricca a tutti!
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