ANTIPASTI DI NATALE – MIGNON MOUSSE DI PROSCIUTTO
Lo volete un antipasto sfizioso e facile, un antipasto leggero e delicato, una cosina sciuè sciuè come i mignon salati mousse di prosciutto?
Allora restate connessi su questi schermi che la ricetta la facciamo al volo.
È una cosa davvero semplice. Basta avere un belo stampino di silicone che fa la forma, di dimensione limitata, che dia solo l’idea del bocconcino. Se troppo grande diventa pesante, se troppo piccolo non mangiate nulla.
Il mio è Pavoni e misura 25 ml.
si comincia!
Partiamo dalla base: una frolla salata al parmigiano.
230 farina
30 zucchero
50 tuorlo
25 albume
25 grana
125 burro
Sale
Lavorate come una frolla normale: sabbiate polveri e burro freddo e unite poi tuorli e albumi.
Stendete a 3 mm e fate riposare.
Coppate le basi, che devono essere più grandi dello stampo ovviamente.
E le cuocete a 160 gradi fino doratura, circa 13 minuti.
E la base la abbiamo.
la mousse di prosciutto…
Ora facciamo la MOUSSE DI PROSCIUTTO
155 latte
Sale e pepe a piacere
7575 massa gelatina
220 prosciutto cotto
310 panna semimontata
scaldate il latte con sale e pepe, vi fondete la gelatina e mixate col cotto.
Quando la temperatura scende a 30/35 gradi unite la panna semimontata. E colate in stampo. Semplice e veloce no?
Ora non vi resta che congelare, sformare e appoggiare sulla base di frolla.
E in un nano secondo avete fatto un super mignon salato.
Bello e buono.
E la cosa furba è che lo potete preparare in anticipo e conservare in congelatore fino a quando vi serve. Ovvio lo dovrete decongelare con un po’ di sosta in frigo, ma essendo piccolo impiega poco…
Che aspettate a provarlo?
Buoni mignon salati mousse al prosciutto a tutti!
