BROWNIE CAKE
Brownie cake … un nome abbastanza idiota lo so, ma questi cake al cioccolato sono realizzatui sulla falsariga dei brownie americani e quindi mi pareva giusto dargli un nome evocativo.
Io li ho realizzati in uno stampo di silicone da 9 cavità, il mio FR028 SILIKOMART, e le dosi sono per circa 12 pezzi.
Ora… non è necessario ungere lo stampo e vi raccomando di usare un silicone serio o essendo che giochiamo col forno se usate un silicone di dubbia qualità correte rischi di cottura non omogenea oltre che di tossicità dell’alimento.
E veniamo ai brownie cake
185 burro
105 fondente 70%
90 farina 9% prot
150 uova
225 zucchero
sale
Si comincia fondendo burro e cioccolato. Belli insieme. Oppure fondete il burro e lo versate sul cioccolato ma comunque devono essere amalgamati. Uniamo la farina
A parte sbattiamo bene uova e zucchero, poi li uniamo alla prima massa. Occhio che non vanno montate, solo sbattute. Nei brownie non si deve incorporare aria. Inoltre io ci metterei un pizzico di sale. Va a gusti ovvio, ma il sale accentua i sapori e smorza la dolcezza.
Coliamo in stampo 40/45 grammi e spargiamo sopra delle nocciole o frutta secca in granella
E via a cuocere in forno a 170 ventilato circa 18/20 minuti.
Freddate bene prima di smodellare. Potete anche congelare il tutto per fare più sicuri
E qua sono già belli che finiti
Dei cake brownie ultra cioccolatosi.
Facilissimi e super buonissimi. No dico… avete visto quanto ci abbiamo messo???? Pochissimo. Più a cuocere che altro. E garantisco che sono super buoni!!!!
Buoni brownie cake a tutti!
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