GELATO YOGURT MULLER FRAGOLA solo per ninja
Oggi realizziamo il gelato allo yogurt fragola, ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato yogurt fragola veramente top.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. E come yogurt ho usato il Muller che si trova ovunque. Occhio a non cambiare. Ho notato che gli yogurt sono parecchio diversi come grassi e zuccheri, quindi cambierebbe il risultato.
| Latte intero | 200 |
| Panna | 190 |
| Latte polvere magro | 30 |
| Saccarosio | 40 |
| Glucosio polvere 39 de | 37 |
| Muller fragola | 500 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano panna e con le polveri e si mixa tutto ben bene. Lo yogurt lo tenete via per ora
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore.
Poi si da una nuova mixata. Aggiungendo lo yogurt. .E qua occhio. A me risultava bianco sporco, non rosa, nemmeno rosa pallido. Un bianco schifo ecco. E io se voglio un gelato alla fragola lo immagino rosa. Che fare??? Ormai la ricetta è data, non posso inserire polvere di frutta. Intanto non la ho, ma poi svaria il bilanciamento. E allora ho messo una goccia, ma proprio una goccia, di colore idrosolubile. La misura la vedete in foto…. Un microbo, ma quanto basta per dare una parvenza di rosato e appagare lo sguardo.
Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Si presenta come blocco congelato
Nulla di più semplice. Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato al gusto yogurt fragola. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o estruderlo. Se lo estrudete state sereni che sarà un super bel ricciolo!!!
E questa è una versione di gelato al gusto yogurt fragola specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, lo dico e lo ripeto
Buon gelato yogurt fragola per ninja a tutti!
