CAKE VEGANO AL CAFFE SENZA BURRO E SENZA LATTOSIO
Oggi ragazzi una new entry, un bel cake al caffe e noci, ma in versione vegana e adatta a intolleranti al lattosio e senza burro in ricetta.
In questo blog siamo pieno zeppi di torte e cake ma poche ancora sono adatte a intolleranti e vegani, perché è un mondo della pasticceria che sto solo da poco iniziando a esplorare.
Eppure di persone intolleranti o che seguono una dieta vegana ne abbiamo sempre di più, quindi piano piano veniamo ad arricchire il blog con ricette alla loro portata e adatte al loro stile di vita.
Il cake di oggi – se lo assaggiate – manco direste che è vegano tanto che è buono e soffice.
Si realizza in uno stampo di alluminio come questo STAMPO
Io per scaramanzia oltre a ungere abbondantemente con staccante pennellato ovunque mi faccio un cavaliere con la carta forno.
Non usate burro fuso, o il cake non è più adatto a intolleranti al lattosio e persone vegane. Solo olio di semi o meglio staccante.
e ora facciamo l’impasto cake al caffe vegano senza burro senza lattosio
Gli ingredienti che ci servono sono
250 farina
8 lievito
50 zucchero canna
50 sciroppo acero
Dai 6 ai 9 grammi di nescafe a seconda di quanto volete intenso il gusto di caffe
70 olio di semi
220 bevanda di soia o riso
50 noci tritate.
Come impasto è ultra veloce e ultra semplice.
Si prende una ciotola e si mettono tutti i liquidi. Come olio io ho usato quello di girasole ( olio cuore del supermercato) ma va benissimo un olio di riso. Non usate quello di oliva.
Come bevanda potete scegliere tra soia e riso che sono il gusto più neutro. Potete usare anche l’avena se vi piace ma ovviamente poi alla fine il gusto del caffe e delle noci sarà in parte offuscato dall’avena.
Io starei sulla soia classica.
Unite il caffe solubile, e qua la dose dipende da quanto lo volete intenso come gusto. Io non amo i sapori troppo forti e ho usato 6 grammi.
Poi unite lo sciroppo d’acero e lo zucchero di canna e mescolate a mano con una frusta.
Ora tocca alle polveri- farina e lievito – setacciati. E concludete con le noci tritate.
Bene. Impasto finito in un battibaleno.
Lo mettete in stampo.
E qua non possiamo fare la linea di burro al centro x spaccare come nei soliti cake. I vegani e gli intolleranti al lattosio non usano burro.
Allora??? Prendiamo un tarocco, lo bagnamo con olio di semi e lo ficchiamo al centro come a squarciare in due il cake.
E inforniamo a 165 gradi 45 minuti circa.
Occhio, fate la prova stecchino perchè il mio forno non è il vostro forno.
E’ cotto il cake al caffe e noci vegano senza burro e senza lattosio?
Una volta cotto lo estraiamo e facciamo freddare.
E poi lo tiriamo fuori.
come si decora il cake vegano al caffe senza lattosio e senza burro?
E ora? Come lo decoriamo? Potete lasciarlo semplicemente così ed è già buonissimo, con uno spolvero di zucchero a velo.
Non potete fare glasse al cioccolato perché ne vegani ne intolleranti possono mangiarlo,a meno che ovviamente non sia un cioccolato senza lattosio e senza latte in polvere animale.
Una soluzione è una GHIACCIA REALE AL CAFFE
250 velo
4 nescafe
35 bevanda di soia
15 glucosio
Vi limitate a mescolare lo zucchero a velo con la bevanda di soia in cui avete sciolto il nescafe e il glucosio
Questa dose è ovviamente abbondante ma tutto dipende da come scegliete di glassare il cake, se coprire solo la cima, se glassare anche i lati, se fare solo delle strisce, delle striature in cima…. fate quello che vi ispira e vi chiama il vostro cake.
Lo zucchero a velo potete usarlo di canna, per fare il paio con quello usato in impasto, o bianco. Ovviamente avremo due risultati differenti, il canna sarà leggermente più scuro e con un gusto più caramellato. Oppure potete fare metà e metà.
Nella foto vedete che io ho scelto quello di canna.
e ho completato con dei chicchi di caffe ( alcuni passati in oro) e uno spolvero di nescafe in cima e glitter oro.
E questo è un cake vegano dalla testa ai piedi, adatto a intolleranti al lattosio e anche a chi segue una dieta in cui il burro è escluso.
Ma il sapore è spaziale.
Chi lo ha detto che i dolci “senza” non sono buoni????
Questo cake smentisce tale affermazione. E’ strepitoso.
Sarà che io amo il caffe, sarà che lo zucchero di canna dona un gusto caramellato, sarà lo sciroppo d’acero con il suo inconfondibile sapore…. Insomma è davvero un cake che mangeresti a vagonate.
Che voi siate vegani, intolleranti o persone normali…. Fatelo perché davvero di cake così ne trovate pochi in giro!
Buon cake al caffe e noci vegano senza burro e senza lattosio a tutti!
