CHIACCHERE O LATTUGHE DI CARNEVALE
Lattughe, chiacchere, chiamale come vuoi ma sempre loro sono, uno dei dolci tipici del carnevale.
E allora qua ci toccano. Io personalmente odio i fritti… mi resta odore in casa tutto il giorno, ma le tradizoni vanno rispettate e così…
Ora, la ricetta è top secret. Mi è stata donata da una cara amica e mi spiace rivelare i suoi segreti. Comunque devo farle i complimenti, sono di una leggerezza unica…
Vi posso dire il procedimento, tanto di versioni e ricette ne troverete mille. Tanto tutte hanno farina, zucchero, un grasso (strutto, o burro) e un alcolato. Non è che cambia molto.
Vabbè specificato questo…. Veniamo alle lattughe o chiacchere . Io oggi ho avuto la gioia di impastare e cuocere con mamma, come non facevamo da tempo e vi dirò – lavorare in due con chi si vuole bene è la cosa più bella del mondo.!!!!!!!!!!!!
Abbiamo fatto l’impasto e lo abbiamo fatto rilassare una oretta avvolto in pellicola. Poi lo abbiamo steso più sottile è meglio è.
Io ho usato la macchina della pasta, fino spessore 8 per la cronaca. Ve la consiglio, si trova qua MACCHINA e se volete il motore è qua MOTORE.
Ci vuole pazienza, tanta pazienza. Non è un lavoretto da 5 minuti eh???? E non si posson fare asciugare. Per cui io stendevo e lei friggeva.
Un casino, una corsa contro il tempo. Soprattutto considerato che usavamo una semplice padella, nn una friggitrice seria eh???
Io ho usato una padella qualunque con un banale olio di arachide specifico. L’arachide è il miglior olio da frittura ma occhio che è un potente allergene quindi in caso potete anche optare per un girasole altoleico. 170 gradi, da controllare con la sonda ogni minuto.
E si fanno scolare su carta assorbente. La carta per fritti si trova su amazon qua CARTA, ed è 100 mila volte meglio dello scottex
Insomma un bel delirio, con Yukiko che voleva partecipare e si frapponeva tra la pasta e la padella, era sempre in mezzo….si però…. che gioia lavorare a 4 mani e 4 zampe in allegria. E questo lo devo alla mia cara amica L., una maestra, una insegnante, una donna come poche.
Ed ecco fatte le lattughe o chiacchere di Carnevale.
Un classico del carnevale italiano. Immancabile direi di questo periodo. E anche a voi auguro buone lattughe o chiacchere e buon carnevale a tutti!
