CHOCO COOKIE CAKE
Se come me amate cioccolato e andate matti per i biscotti cookie… questo choco cookie cake è il dolce che fa per voi.
E’ un cake molto facile, umido, intenso, dal forte gusto di cioccolato e dal tono croccantino per la presenza di parecchie sospensioni.
La glassa è al latte e ricoperta con frammeti di boiscotto, una cosa creativa, diversa dal solito rocher con la noccioline.
E a completare la goduria due spirali di ganache.
Io lo ho realizzato in uno stampo piccino piccino, giusto per provare come veniva, e me ne sono pentita. E’ talmente buono che una fetta tira l’altra, per cui se vi fidate e mi seguite in questo cake-adventure, fatene almeno due!
ganache choco cookie cake
Ho iniziato facendo la ganache, che deve essere dressata sopra da fredda, per cui va in frigo qualche ora. Ma nulla di difficile
50 cioccolato al 70%
50 panna
6 burro
Si scalda la panna, si mixa col cioccolato e si unisce il burro Tutto qua.
Poi ho fatto il cake
115 uova
67 zucchero
30 farina
3 sale
57 fondente 70%
65 burro
34 gocce fondenti
Si montano bene le uova con lo zucchero. A parte si fondono burro e cioccolato e ad essi si uniscono sale e farina setacciata. Poi questo miscuglio va unito alle uova che intanto saranno diventate gonfie e spumose, stando attenti a non smontare troppo. Infine si uniscono le gocce. E si mette in frigo 3-4 ore prima di cuocere.
Già in stampo. Ah, lo stampo sarebbe questo stampo cake
Dopo 4 ore di nanna, accendete il forno a 200 bradi. Ma prima di metterci il cake, gli sparpagliate sulla superficie 10 g di crispearl. Le perle croccanti. Gli danno un tono di gusto in più. Non fate la linea di burro, ne la spaccatura. Non deve alzarsi e gobbare. Resta un cubetto, per così dire.
Lo buttiamo in forno e subito abbassiamo a 150 gradi. E lo lasciamo cuocere 45 minuti.
Appena fuori lo facciamo riposare e non lo sformiamo se non dopo almeno 10 minuti. State attenti perché è morbidissimo. E’ davvero soffice e umido come una nuvola, ed è proprio il suo buono. Sarà una gioia mangiarlo, ma bisogna far attenzione a non romperlo pria nel tirarlo fuori dallo stampo.
Poi va congelato per passare alla fase glassa. Ci vorrà una oretta.
e ora?
Glassa al latte
167 cioccolato al latte
27 olio semi
E si glassa a colata dall’alto. Poi con la glassa ancora umida, non cristallizzata, si attaccano pezzi di cookie, quelli classici americani, o quelli che più vi piacciono. Io ho usato gli americani, ma starebbero bene anche dei frollini al cioccolato, richiamano il cake. Più ne si mette meglio è.
Poi si fa cristallizzare e infine si decora con due riccioli di ganache che avevamo messo in frigo. Bocchetta a stella.
E’ spaziale, umido e cioccolatoso. Una favola. E le perle croccanti danno un tono crunchy da favola.
Ve lo straconsiglio, anche perché davvero molto facile e veloce.
Quindi…. Buon choco cookie cake a tutti!
