BISCOTTI DIAMANTINI ALLA STRACCIATELLA
Diamantini stracciatella… ebbene si… oggi mettiamo insieme due coseche piacciono a tutti, i biscotti diamantini e il cioccolato.
I diamantini stracciatella…. Dei biscottini deliziosi, veloci da fare e altrettanto a sparire tanto sono buoni.
125 burro
vaniglia
1 sale
60 farina mandorle
61 velo
60 tuorli
175 farina
40 scaglie cioccolato cioko flakes
Questi gli ingredienti. I chocolate flakes potete comprarli qua CHOCO FLAKES o se non volete spendere potete provare con una tavoletta di fondente fatta a scaglie. Il risultato sarà leggermente diverso ma ugualmente buonissimo.
Iniziate a lavorare con la foglia burro morbido, zucchero e sale. Dovete fare una bella crema.
Unite ora la farina di mandorle e fate assorbire. A seguire i tuorli a temperatura ambiente.
Poi unite la farina, setacciata ovviamente e completate l’impasto. In ultimo non dimenticate i nostri chocolate flakes
Lo dividete in due parti da circa 250 grammi ciascuna e le formate e rotolo il più possibile regolare.
Io vi consiglio di appoggiarli su uno stampo baguette per fargli tenere la forma tona e lo stampo lo trovate qua TEGLIA BAGUETTE
Congelate fino a che bello sodo, circa 15/20 minuti.
Poi lo riprendete. Da congelato lo maneggiate meglio e ora lo pennellate con uova sbattute e lo passate nello zucchero semolato.
Lo mettiamo in frigo ora circa 15 minuti. O in freezer per 5 minuti. Sempre sulla nostra teglia baguette.
Adesso prendiamo un coltello affilato e lo facciamo a fette di 0,5 cm circa.
Le disponete su tappeto forato e le rimettete in frigo o freezer mentre scaldate il forno. Vi verrà una teglia per ogni rotolo di pasta.
Accendiamo il forno e lo portiamo a 145 ventilato.
Tempo di cottura circa 20 minuti, anche se tutto dipende dallo spessore che avete dato ai rotolini e dal vostro forno. E anche dai vostri gusti, se li volete un pelo più cotti o un pelo più crudi.
Li fate freddare e li togliete dal tappetino.
E questi sono i diamantini stracciatella, un biscotto buonissimo con tutto il gusto del famoso biscotto diamantino associato al piacere del cioccolato.
Se li provate vedrete che si sciolgono letteralmente in bocca…
Buoni diamantini stracciatella a tutti!
