CHOCOLATE CRINKLE COOKIE
Anche oggi vi presento un bel biscottino, un biscottino tipico dell’america e paesi anglosassoni nei mesi invernali, i chocolate crinkle cookie.
E’ un impasto facilissimo e velocissimo da fare.
E si fa in planetaria perché con la foglia si incorpora parte di aria e non si surriscalda l’impasto come farebbe un Bimby o un frullatore.
La dimensione dei chocolate crinkle cookie è libera. In America in genere sono giganti, sui 65/70 grammi a biscotto.
Io qua non mi trovo in accordo. In Italia viaggiamo su pezzature più piccine. E allora ho ridotto a palline da 30 grammi. Meno è impossibile perché si perderebbe la struttura tipica del chocolate crinkle cookie, soffice dentro e croccante fuori.
Cosa ci serve?
120 farina
75 cacao
4 lievito
1 sale
175 zucchero
60 olio semi ( riso o girasole o vinacciolo)
100 uova
Come vi ho detto è facilissimo.
Si mescolano bene olio e zucchero con la foglia. E vi parra che si creino dei grumi.
Poi si unisce il cacao setacciato. E lo fate amalgamare.
Ancora si prosegue con le uova, ovviamente a temperatura ambiente. E diverrà una crema scura.
In ultimo tocca a farina e lievito e sale anche loro setacciati.
Ne ricavate un impasto morbido, più simile a una ganache che a un biscotto. Non spaventatevi, è normale. Lo mettete in una ciotola e ficcate in frigo, bello coperto, fino al giorno dopo.
Potete farli la sera per il mattino o il mattino per la sera.
Dopo il riposo prendete e fate delle palline. Come vi ho detto io viaggio sui 30 grammi.
Le passate nello zucchero a velo e le disponete belle distanti su tappeto di silicone non forato.
Adesso si va in forno.
La cottura è a 175 gradi ventilato. Il tempo dipende appunto dalla dimensione. Se avete fatto la versione gigante americana da 65 grammi sono circa 12 minuti, la mia piccina si aggira sugli 8/10.
E dipende molto dal forno e dai vostri gusti. Comunque la consistenza finale è croccante fuori e soffice dentro.
Fateli freddare bene prima di muoverli e poi con delicatezza li togliete dalla teglia.
E questi sono i tipici biscotti americani, i chocolate crinkle cookie.
I biscotti al cioccolato dal cuore morbido e la crosta croccante.
Perfetti per consolarsi di queste umide e fredde giornate invernali. Ah, vi faccio notare che non abbiamo usato burro, quindi sono perfetti anche per chi segue diete in cui il burro non è previsto.
Buoni chocolate crinkle cookie a tutti!
