COLOMBIADI – COLOMBE PASQUA 2026
Colombiadi – Colombe Pasqua 2026
Anche per quest’anno coi pennuti abbiamo dato. Si ok, la produzione pasquale non è mai ricca come quella natalizia ma devo dire che le colombiadi non son state affatto male.
Una cinquantina di pezzi, una produzione modesta, ma di soddisfazione. E mentre a Natale il gusto classico ha stravinto, superando il 50% delle richieste, a pasqua la scelta è stata più variegata, così anche io mi son potuta divertire e non ho fatto un lavoro ripetitivo. Anche se ammetto, è stato parecchio stancante
I gusti realizzati sono stati
Classico, come da tradizione con arancia cedro e uvetta
Gocce di cioccolato con cioccolati top quality
Albicocca vaniglia, con canditi e gelatine di albicocca e delicato gusto di vaniglia
Albicocca caramello con albicocche candite e in gelatina, impasto dal sentore di caramello e sospensioni al caramello
Dark albicocca, con impasto al cioccolato
Tropicale, un inno all’estate e alla gioia
Io come sapete lavoro a macchinetta, ventre a terra. Mentre cuocio un gruppo sono già sotto con gli impasti del giorno successivo. E quindi queste 50 pennute le ho fatte tutte in 6 giorni. Si ok, non è una passeggiata… vuol dire stare chiusi in casa, non mollare mai, non staccare, non distrarsi… sempre sul pezzo insomma.
Ma quando ingrani beh, è dura smettere…
E devo dire che poi, quando le insacchetti, ti danno anche gioia, sei felice, e hai lo stimolo a proseguire.
La mia giornata tipo???
sveglia alle 420 per preparare tutto
sgonfio il prio impasto alle 5 in pacca e a seguire impasto e faccio puntata in massa, pezzatura e preforma e forma.
per le 730 sono in cella a lievitare
intanto preparo le emulsioni del giorno successivo…
alle 1230 iniziamo con le cottura
verso 1330 mentre cuocio rinfresco Otto e intanto procedo a cuocere
cuocio fino alle 16/1615 circa
ore 1630 faccio il primo impasto del giorno successivo che va in cella alle 17
pulisco tutto, ceno e mi faccio una doccia
alle 21 insacchetto le colombe del giorno
e il giro ricomincia…. così per 6 interi giorni senza fine.
Un grazie lo devo dire al mio lievito, a Otto, che si è comportato magnificamente. Non ha mai mollato, ha tenuto duro, lievitato oltre ogni aspettativa.
E ovviamente un grande grazie lo devo a chi mi ha dato fiducia, ha dato fiducia a me, una semplice casalinga, con una nano cucina e piccoli spazi…. Chi lo avrebbe detto che sarei arrivata a fare produzioni così????
Io da parte mia devo dire che sono bella stanchina, m mi son divertita come poche volte… adoro fare grandi lievitati!!!! Sono tutti diversi, il lievito cambia, ha le sue lune, i suoi giorni si e giorni no, e gli impasti sono uno diverso dall’altro, da seguire come bambini, e da ognuno impari qualcosa. E ringrazio anche gli amici e amiche che mi hanno supportato e consigliato e tanto mi hanno insegnato con la loro esperienza. IO di esperienza ne ho ancora poca ma ogni volta che impasto faccio un gradino in più, miglioro in qualcosa.
Il bello dei lievitati è che sono vivi, devi stargli dietro e imparare a gestirli. Loro comandano e tu segui. Io li adoro davvero.
Vabbè adesso che le Colombiadi 2026 si sono chiuse chissà cosa ci inventeremo…. Mica possiamo smettere di fare Grandi lievitati fino a natale eh???? Assolutamente no!
Quindi ora come ora auguro a tutti buone colombiadi colombe di pasqua 2026 e stay tuned per future avventure col lievito madre!
