CROSTATINE LINZER MIGNON

Crostatine Linzer mignon … il dolcetto di oggi è della serie facile, veloce e con gusto!

Conosciamo tutti la celebre torta Linzer vero??? Ecco, io la ho riprodotta in formato mignon, ma proprio mignon. Un piccolo bocconcino di piacere, tutto il gusto del classico ma con pochi sensi di colpa ecco.

Che ci posso fare? Spesso e volentieri quando faccio una torta formato normale mi sento dire “ ma come, una altra torta?????”-Invece se la stessa cosa si fa in formato microbo, poco più di un biscittino, viene vista come spezza fame, come biscottino, come bon bon… e la cosa piace, piace mille volte di più ecco.

La realizzazione poi è ultra veloce… in una oretta avete fatto e finito tutto. Come?? Grazie alla frolla montata, che non necessita di soste per essere usata!!! E che inoltre essendo montata ci lascia una leggerezza unica.

Ah, ovviamente le potete fare nello stampo che vi garba di più, ma se optate per il formato mignon come me – che è stra carino – gli anelli da usare si trovano qui ANELLI .

Vanno unti bene e poggiati su tappeto forato. E se li avete io consiglio l’utilizzo di strip forati perché poi sarà un attimo smodellare una volta cotte

E ora vediamo di fare le nostre crostatine Linzer mignon. Ah, io ne ho fatte undici con le dosi che vi indico.

188 farina 9% prot

37 farina nocciole

150 burro

38 uova

Sale

3 cannella

56 velo

Come per tutte le frolle montate mettiamo in planetaria il burro morbido, il velo e la cannella e il sale e lavoriamo a foglia fino a avere una bella crema. Burro morbido o poi farete fatica a dressare mi raccomando. Poi uniamo la farina di nocciole. A seguire le uova e in ultimo la farina.

Mettiamo in poche con bocchetta a stella piccola. IO ho usato una n.8

Ora prendiamo gli stampi. Dressiamo uno strato di base prima, di circa 18/20 grammi. La livelliamo con una spatolina.

Poi facciamo dei ciuffi per creare il perimetro. Io più che ciuffi ho fatto delle mini ondine.

Ora… si potrebbe cuocere subito ma io preferisco a questo punto sbattere la teglia in freezer un 30/40 minuti per stabilizzare la frolla. Così anche la confettura sarà messa più facilmente, senza paura di rovinare il perimetro di pasta.

Bene, una volta freddate tocca al ripieno. Prendiamo della confettura di frutti rossi. Io ho usato questa CONFETTURA che è davvero super buona

La mettiamo in poche senza bocchetta e dressiamo nel cuore della tart. Quanta??? Fino a riempire. Circa 8/10 grammi, more or less.

Poi completiamo con delle mandorle in granella o a scaglie. La tart originale prevede le mandorle a scaglie ma vedete voi, in questo mini formato anche in granella vanno bene. Anzi secondo me stanno meglio perché lasciano vedere la confettura.

E possiamo finalmente andare in cottura. Forno ventilato 160 gradi fino doratura, che nel mio forno è circa un 20/25 minuti, ma come dico sempre… ogni forno è a se stante quindi piantonatelo a vista.

Quando cotte le estraete dal forno, le fate freddare più che bene, direi benissimo, e per staccarle dal tappeto si deve passare sotto una spatolina. E se avete inserito gli strip forati beh, l’anello viene via da solo.