CROSTATINE ALLA NUTELLA

Crostatine alla nutella, oggi mi son data alle merendine per la scuola

Eh si, non c’è nulla di meglio di una merenda sana e genuina per ripartire con gusto. Io a dir il vero non sono una fan sfegatata della Nutella eh, ma che ci volete fare, se piace a tutti beh usiamola no?

Ora… come dolcetto è della serie facile facile. Ovviamente se si hanno attrezzi e ricette corretti. E io ora cerco di spiegarvi cosa ho fatto per renderle davvero wow.

Prima cosa ci serve una pasta frolla friabile, che si sciolga in bocca. Vi lascio le dosi che ho usato io e sono sufficienti per 7 crostatine

cosa ci serve

250 farina debole

125 burro freddo a dadini

100 zefiro extra fino

2 sale

Vaniglia

55 uova

Realizzate la pasta a metodo sabbiato e la stendete a 3 mm. Se vedete la dose burro è 50% farina… vuol dire che si scioglierà in bocca, state sereni.

Intanto prepariamo gli stampi. Io uso questi CROSTATINE 8 cm. Perché??? Perché non sono troppo grandi e hanno il fondo che si soleva, aiuta a smodellare alla fine, credetemi fa la differenza. Li ungo bene di staccante

Con un anello da 12 cm mi coppo un disco, lo metto in stampo e faccio aderire ai bordi. Prendo uno spelucchino così COLTELLO e rifilo gli estremi. E faccio dei buchi sul fondo. Ci siamo il guscio è fatto.

Ora metto la nutella in poche e dresso, ma non troppo, devo stare sotto il bordo. Io ne ho messi circa 60/65 grammi a crostatina anche perché se ne mettiamo oltre è piu nutella che frolla.

E attenzione… mica dovete per forza farle tutte alla nutella eh? In casa mia c’è chi la nutella proprio non la ama e allora io ne ho fatte 4 con nutella e 3 con un ripieno spettacolare…. Ho mescolato confettura di albicocca e amaretti in granella… ragazzi provateci è una bomba! Batte anche la nutella a mio avviso!

Ora mi devo fare le strisce. Io per comodità uso il TAGLIAPASTA TESCOMA … mi creo la griglia e coppo un cerchio con un anello 10 cm. Lo faccio aderire alla base della crostatina e elimino a mano gli eccessi. Ok, crostatina fatta.

E adesso io congelo. Si congelo. Intanto per stabilizzare la pasta. Ma poi perché mica dovete per forza cuocere tutto subito eh????Potete anche farne una scorta e cuocere man mano che vi servono. Calcolate però che come tutte le frolle appena cotta sarà croccante, anche troppo. Se la volete extra buona e friabile conviene sempre mangiarla il giorno dopo, a pasta riposata. Io le cuocio alla sera e le conservo in una scatola di latta fino al giorno dopo …. Poi vedete voi eh? Assaggiate e decidete.

la cottura

Bene, siamo alla cottura.

170 gradi STATICO circa 20/25 minuti ma qua dipende parecchio dal forno. Comunque si capisce… dorano leggermente. Occhio che cuocio in statico, cosa diversa dal mio standard. Motivo? Il ventilato asciuga parecchio e essendo che qua ho già farcito il guscio, non sto cuocendo in bianco come mio solito, se metto il ventilato rischio di seccare la nutella ecco. Altra cosa… lo statico cuoce un solo piano. Per cui se avete un mare di tortine da cuocere beh, fate due tornate di cottura, non mettetele su due livelli o il piano sotto resta crudo

Fate freddare bene, non smodellate mai mai mai a caldo o vanno in pezzi. E poi ci si ustiona anche per cui è anti igienico direi.

Da fredde se avete usato questo stampo basta premere sul fondo e lei si stacca come per magia.

Poi a voi la scelta se decorare o meno con zucchero a velo.

Crostatine alla nutella. Ecco la merendina più amata dai bambini. E dai grandi dai, diciamolo, anche dai grandi.

Semplici, golose, facili e comode – se mi passate il termine  – perché se fanno in anticipo e sono sempre pronte.

Buone crostatine alla nutella a tutti!