GELATO TIRAMISU AL BAILEY solo per Ninja
Oggi realizziamo il gelato gusto Bailey Tiramisu, in pratica un tiramisu ma con il bailey a dare la spinta. E la ricetta è solo per macchine come Ninja e simili.
L’idea mi è venuta perché avevo del macarpone in casa e mi son detta… dai!
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato Bailey Tiramisu veramente top.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. E come mascarpone ho usato il Santa Lucia che si trova ovunque. Occhio a non cambiare. Ho notato che i valori sono parecchio diversi come grassi e zuccheri, quindi cambierebbe il risultato.
| Latte intero | 476 |
| Panna | zero |
| Latte polvere magro | 40 |
| Tuorlo | 70 |
| Saccarosio | 75 |
| Glucosio polvere 39 de | 25 |
| Maltodestrine 18 de | 20 |
| Caffe espresso | 100 |
| mascarpone | 80 |
| Burro di cacao | 50 |
| Bailey | 56 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte e caffe e tuorlo e con le polveri e si mixa tutto ben bene. IL burro di cacao va aggiunto ora fuori fuoco. E va mixato benissimo. La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore.
Poi si da una nuova mixata. Solo ora, dopo il riposo in frigo, si aggiunge il mascarpone. E anche il bailey va unito ora. Si butta in miscela e si mixa. Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
e per mangiarlo che si fa?
Lo vedete come un blocco solido
Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto-
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato al gusto Bailey Tiramisu.
E questa è una versione di gelato al gusto Bailey Tiramisu specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, lo dico e lo ripeto
Buon gelato yogurt Bailey Tiramisu per ninja a tutti!
