FAGOTTINI ESOTICI CON SFOGLIA DI RECUPERO
Fagottini esotici con sfoglia di recupero, oggi proviamo a realizzare questi.
Cosa vuol dire sfoglia di recupero? Beh, sarà capitato a tutti di avere dei ritagli di pasta sfoglia, dei pezzetti non utilizzati. O di avere una pasta che si è sbagliato a tagliare, o di aver tagliato e avere dello scarto.
Ecco io quegli scarti li conservo in freezer e quando ne ho un po ci faccio i fagottini, in questo caso esotici con quella che chiamo sfoglia di recupero.
I fagottini esotici sono un dolcetto facilissimo e delizioso. Semplice sfoglia e crema al cocco. Sono un alternativa alla classica sfogliatina alla mela ecco., diverse, con quel che di estivo e solare che il cocco dona.
Ma come si fa?
Prendo i miei pezzi dal freezer e li lascio scongelare. Impiegano poco perché la sfoglia è sottile.
Li avvicino e “attacco” tra di loro e li stendo nuovamente. Si danno un paio di pieghe a tre a vuoto e si vede subito che se all’inizio la pasta è grezza, poi si liscia e torna come nuova. Bene io da qua mi ricavo un rettangolo o un quadrato.
Spessore 3 mm. E lo metto su teglia al freddo a riposare.
Dopo 30 minuti al freddo taglio i miei pezzi.
Io ho fatto dei quadrati 10 cm. Ho fatto anche dei taglietti centrali per poi far uscire il vapore.
il ripieno
Passiamo al ripieno….
50 burro pomata
50 zucchero
30 farina mandorle
20 cocco rape
30 uova
12 malibu
20 maizena
Si lavorano burro e zucchero, si uniscono farina di mandorle e cocco rape, poi le uova, la maizena e in ultimo il liquore.
Mettiamo il ripieno in poche e dressiamo nel centro.
E chiudiamo il fagottino. Per farlo io uso un poco di acqua pennellata sui bordi, per far aderire bene A questo punto li spruzzo con acqua e spolvero di zucchero semolato
E ora…. Ora la scelta. Procedo o congelo.
Siccome ne vengono tanti io in genere congelo e ne cuocio solo una parte. Tanto essendo sottili poi si scongelano in un battibaleno, provare per credere.
Cosa fare con quelli surgelati? Nulla. Li cuocerete in futuro passando dritti congelatore/ forno.
la cottura
Veniamo passiamo alla cottura. Teglia e carta forno.
165 ventilato 30 minuti
Se poi volete potete caramellare il tutto: lo spolverate di un mx velo+ destrosio e cuocete a 230 ventilato altri 3 minuti.
E i nostri fagottini esotici con sfoglia di recupero sono belli che finiti. Croccanti e deliziosi, freschi e diversi dal solito.
Perfetti per chiunque a qualunque ora, mattina pomeriggio sera.
Che dire??? Adoro la sfoglia….anche se erano scarti sono strepitosi
Buoni fagottini esotici con sfoglia di recupero a tutti!
