GELATO BISCOTTO OSWEGO
Oggi realizziamo il gelato biscotto Oswego Gentilini ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Oggi ho provato a realizzare il gusto di uno dei biscotti piu amati da tutti: Oswego Gentilini. Ho usato la versione originale che si trova ovunque e la miscela è bilanciata su di loro.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e fatto un vasetto solo.
| Latte | 592 |
| Panna | 170 |
| Latte polvere magro | 35 |
| Saccarosio | 80 |
| Glucosio polvere 39de | 70 |
| biscotto Oswego Gentilini | 50 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo stesso del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e polveri. Poi si versano in una brocca e si mixano bene con i nostri Oswego Gentilini
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata e si travasa nei contenitori E si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto lo trovate congelato
Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato biscotto Oswego Gentilini.
E questa è una versione di gelato biscotto Oswego Gentilini specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche,
Buon gelato biscotto Oswego Gentilini per ninja a tutti!
