GELATO SKYR VANIGLIA solo per Ninja
Oggi realizziamo il gelato skyr alla vaniglia quella specie di yogurt greco ultra sano e genuino, ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato skyr veramente top.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. E come skyr ho usato il danone gusto vaniglia che si trova ovunque.
| Panna | 352 |
| Latte polvere magro | 25 |
| Saccarosio | 65 |
| Glucosio polvere 39 de | 55 |
| Kefir Activia | 500 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano panna e con le polveri e si mixa tutto ben bene. Lo skyr lo tenete via per ora
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore.
Poi si da una nuova mixata. Aggiungendo lo skyr. .Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto lo trovate così dal freezer
Si attiva la macchina e si fa un primo giro di due minuti di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato al skyr vaniglia. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o estruderlo. Se lo estrudete state sereni che sarà un super bel ricciolo!!!
E questa è una versione di gelato al gusto skyr vaniglia specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, lo dico e lo ripeto
Buon gelato allo skyr vaniglia per ninja a tutti!
