GIRELLE PIZZE E GIRELLE PESTO
Oggi realizzo per voi le girelle pizza e pesto, una idea simpatica e veloce per un aperitivo da offrire agli amici e invitati
Si tratta di una soffice pasta lievitata stesa e farcita con pomodoro e origano oppure pesto
E la cosa bella è che l’impasto è realizzato con mozzarella per dare un gusto e una morbidezza unici. Volete farle con me?
facciamo le girelle
Per il nostro impasto servono
500 farina 260/280w ( io ho usato Petra 5063)
260 latte
15 ldb
10 zucchero
8 sale
50 burro pomata
200 pizzottella tritata
Si inizia a incordare farina latte lievito e zucchero, poi si uniscono il burro morbido, il sale e la pizzottella tritata.
Mi raccomando, a differenza dei soliti pan brioche lo zucchero, che è davvero poco, va all’inizio. Burro e sale in un colpo solo. La pizzottella si aggiunge in tre volte.
Si ottiene un impasto bello liscio e lo si divide in due parti del peso di circa 550 grammi cadauna.
e poi?
Lo si fa puntare 15 minuti. E mi raccomando coperto con pellicola.
Ogni parte è stata stesa a rettangolo a uno spessore di circa 3 o 4 mm. Cosa cambia? Quanto cicce volete le vostre rotelle pizza e pesto!
Io per comodità lo ho steso su tappetino di silicone in una misura che ci stesse sulla teglia da forno. E se vi interessa i miei rettangoli misurano circa 25*35
A questo punto lo ho raffreddato un attimo in frigo, un 20 minuti, per poter poi lavorare meglio.
Su ogni rettangolo di pasta si spalma concentrato, e mettete anche un poco origano che male non sta mai.
Se volete potete anche usare del pesto. Tuttavia in questo caso dobbiamo fargli un “trattamento”: la sera prima ( o qualche ora prima) lo sgocciolate in un colino in modo da eliminare il grosso di olio, poi lo mettete in una ciotola e aggiungete un 10/15 grammi di maizena ogni 100 grammi di pesto. Io avevo una confezione da 180 grammi, che sgocciolata è diventata circa 120 e ho unito 15 grammi di maizena.
Ogni rettangolo si arrotola a girella, poi per affettarlo meglio conviene farlo riposare o in frigo un 20 minuti o in freezer 10 minuti circa.
La dimensione delle fette la decidete voi. Ovviamente eliminate le code. Dipende da quanto alte volete le vostre girelle. Io mi sono limitata a dividere il rotolo in due parti e poi ogni parte in 8 fette, così andavo a occhio e non mi serviva nemmeno la riga. E mi son tenuta sui 2 cm. Ah,un dettaglio, se volete che non vi si aprano troppo in cottura chiudete sotto la coda. Lo vedete in foto.
lievitazione e cottura
A questo punto si deve far lievitare, fino al raddoppio. Su carta forno, banalmente, a temperatura ambiente che tanto siamo in estate e si crepa di caldo, coperte con pellicola. a 27/28 gradi sarà circa una oretta.
Dopodiche si arriva al momento cottura.
Per lucidare invece del solito uovo e latte si usa del semplice olio, pennellato a mano, si sala e si inforna. ( per quelle al pesto potete anche usare l’olio che avete sgocciolato così riciclate tutto e ha più gusto)
Temperatura 175 gradi ventilato. Tempo…. Dipende dallo spessore e dal forno, quindi guardatele! ma circa 12/15 minuti.
E ecco finite le girelle pizza e le girelle pesto!
Una idea creativa per un buffet di festa.
Provatele e vedrete che vi piaceranno un sacco.
Buone girelle pizza e girelle pesto a tutti!
