SOFFIONI grandi lievitati AGRUMI DI SICILIA & PERA GOLOSA

E ancora una volta eccoci a giocare col lievito madre, stavolta facciamo i grandi lievitati – soffioni come li chiamo io – al gusto pera golosa oppure agrumi di sicilia.

Anche se a natale ne manca parecchio giocare col lievito madre è una pacchia e oggi devo dire che mi son divertita più del solito. Ho fatto appunto due gusti e entrambi mi fanno impazzire

Le ricette non sono divulgabili. Dono una ricetta al giorno sul blog ma i soffioni e i grandi lievitati hanno alle spalle un essere vivo- il lievito – e non sono un gioco.

Ma posso raccontarvi la loro storia.

Intanto pere golosa prevede un impasto al caramello, delicatissimo, con all’interno pere candite e in gelatina ( ovviamente autoprodotta) e cioccolato al latte e caramello. Godurioso e inebriante.

Il secondo – agrumi di sicilia – è un misto dei frutti di questa terra : arance, limoni, mandarini e yuzu, anche lo yuzu famoso. Fresco e solare lo definirei ecco.

Ho rinfrescato Otto e fatto il primo impasto verso le 17. E qua essendo che siamo in primavera il piccolo spinge, spinge parecchio, tanto che i tempi del secondo impasto sono belli anticipati rispetto allo standard. In pratica si impasta in notturna o quasi.

Ma chi la sente la stanchezza con una emozione così???? Secondo impasto coi suoi burro, tuorli, aromi e varie, e poi le sospensioni e ….. eccolo sul tavolo! Ma che gioia sentire la pasta tra le mani???

E a seguire puntata, forma e pirottino. Adoro pirlare, adoro questo momento…

Poi si lievita ma tenendoli sotto controllo perché Otto sta una bomba. Corrono i piccoli, lievitano in fretta….

E poi scatta la fase peggiore. Il forno. Che quando fuori inizia a far caldo e tu sei ko da una notte in piedi beh, è una condanna, un supplizio. Ma si tiene duro, fino alla fine. Che poi ditemi se non succede anche a voi, quando si è sui   al cuore o suona il campanello o suona il telefono, o tutti e due, e il delirio e l’entropia la fanno da padrone.

E qua do loro sono a testa in giù cavoli sai la gioia???

Soffioni grandi lievitati pera golosa e agrumi di sicilia.

Super direi. Una altra avventura col lievito madre, una cucina disastrata, giorni interi svegli a seguire la madre ma… che gusto!

Ecco, anche se non vi ho dato la ricetta spero di avervi stimolato a impastare, a giovare col lievito madre.

Che ogni volta ti dona sorprese e risultati insperati.

E buoni grandi lievitati soffioni pera golosa e agrumi di sicilia a tutti!