LINGUE APERITIVO CROCCANTI CON SEMOLA ED ESUBERO
Lingue aperitivo croccanti con semola ed esubero …
Quando in frigo vedo il mio esubero, bello avanzato, la prima cosa che mi viene in mente per utilizzarlo sono le lingue croccanti aperitivo. Una croccante striscia di pasta ottima come aperitivo e per buffet.
In passato le ho fatte varie volte e sono sempre andate a ruba. Oggi provo a realizzarle di nuovo. Ma rispetto alle precedenti versioni in cui usavo semplice farina bianca oggi provo a utilizzare una parte di semola…Chissà cosa verrà…
cosa ci serve
150 farina 250w
100 semola
7 sale
100esubero
120 acqua
35 olio
come si fa
Iniziamo a sciogliere il nostro esubero in una parte di acqua, non tutta, ne basta una parte.
Questo perché ognuno ha la sua farina, ognuno ha il suo lievito. Non possiamo mettere tutta l’acqua subito ma dobbiamo calibrarla in itinere.
Aggiungiamo le farine mescolate, il sale e l’olio e iniziamo a impastare col gancio in planetaria. Ora aggiungiamo la acqua residua poco alla volta man mano che la chiama.
Come capire se va bene? Deve essere un impasto liscio e lavorabile, elastico e non moscio.
Bene, adesso lo facciamo puntare una mezz’ora coperto da pellicola. Deve rilassarsi, non essere teso.
e poi?
Poi per comodità lo dividiamo in pezzetti. Dai 20 ai 40 grammi a seconda di quanto volete grandi le vostre lingue croccanti con esubero. Io sto sui 25/30 grammi ad esempio.
Le potete abbassare a mattarello o a macchinetta, quella della pasta per capirsi, ma qua più le abbassate più diventano croccanti, quindi vedete voi a vostro gusto. Se vi interessa la macchinetta per kitchen aid si compra su amazon qua KITCHENPASTA
Le disponete su carta forno. Le ungiamo con un misto di olio e erbe aromatiche. Io ho usato rosmarino ad esempio, ma ci sta benissimo erba cipollina, erbe di provenza, anche curry…
Le cuciamo a 210 ventilato un otto/dieci minuti. E se la avete usate la vulcan o la pietra refrattaria.
Ma occhio. Il tempo dipende dallo spessore quindi…. Guardatele!!!!
E queste sono le lingue croccanti aperitivo con semola ed esubero.
Un aperitivo croccante e sfizioso!
Se avete esubero da smaltire beh, fatevi sotto! Devo dire che nella versione odierna con la semola la croccantezza è aumentata e anche il gusto è migliore rispetto a quelle con semplice farina bianca. Insomma… sono strepitose.
E buone lingue croccanti aperitivo con semola ed esubero a tutti!
