MINI BUNS mordi e fuggi AI CEREALI

Oggi facciamo i mini buns “veloci “mordi e fuggi” ai cereali

Come mai “mordi e fuggi”????? ve lo spiego subito! I veri buns richiedono una biga o un prefermento. Questi danno gusto, danno sapore, ma richiedono una fermentazione di una giornata a priori.

E se noi non abbiamo tempo ma vogliamo i nostri buns subito? Beh, io sono dell’idea che il buns si usa farcito. E’ nato per accompagnare grigliate e simili quindi il gusto lo danno le pietanze. Lui è un companatico. Per cui se anche ce i facciamo senza aspettare una notte… basta che siano buoni e soffici che poi il resto lo fanno le farciture.

Da cui il nome “mordi e fuggi”

E i buns di cui vi racconto oggi sono davvero speciali. Buoni, soffici e profumati, ma fatti in poche ore. Con un gusto fantastico dato dalla farina ai cereali. Che poi io li ho fatti mini, ma nulla vieta di farli maxi per grandi appetiti

La ricetta mi è stata data da una cara amica, impastatrice professionista, e la conservo come  tesoro

cosa ci serve

400 farina 250w universale dalla giovanna

100 farina cereali

5 malto

12 ldb

250 acqua

30 uovo

8 sale

5 miele

37 burro

37 olio

Lavorazione semplicissima. Incordiamo uovo, acqua, lievito, malto e farina. E in ipbake – la n1 delle impastatrici- servono circa 6 minuti.

Poi uniamo miele e sale, facciamo assorbire. Poi il burro e lo facciamo prendere. Ultimo olio..

Bene…

impasto fatto! e ora…..

Facciamo puntare 30 minuti coperto con pellicola.

Poi facciamo le pezzature. I buns in genere viaggiano sui 90/100 grammi ma a me la cosa non piace tanto. Io sono per i microbi. Quindi faccio un buns ridotto da 60 grammi ecco. E ne ricavo quindici.

Li metto su carta forno, li copro e li lievito al doppio.

la cottura

Prima di cuocere spennello uovo sulla cima. Se vi garbano potete anche mettere i classici semi, o farne alcuni con e altri senza… sta a voi.

Prepariamo il forno a 180 statico. Cuociamo fin o a 94 al cuore, e il tempo dipende dalla dimensione che avete dato. I miei 14/15 minuti. Se poi avete uno spruzzino potete nel momento in cui infornate vaporizzare le pareti. Crea morbidezza ecco. Aiuta…

Sforniamo e facciamo freddare.

E questi sono dei super mini buns veloci ai cereali. Veloci ma buonissimi. Ideali appunto – come tutti i buns – da tagliare e farcire a proprio gusto.

Che aspettate a provare?

Buoni mini buns mordi e fuggi ai cereali a tutti!