MINI MADELEINE AL THE EARL GREY
Oggi ci divertiamo a fare delle madeleine in formato mini, soffici soffici e proprio sfiziose in questa mini size, per di più con un gusto che non ti aspetti ossia il te earl grey.
È una ricetta molto semplice, chiunque può farla a mano senza problemi.
La tecnica di inserire del the negli impasti è roba vecchia. E’ tipica per i biscotti ma anche per i cake. Se cercate sul blog in passato feci anche un bundt all’eral grey.
Ovvio che come the possiamo usare quello che piace. Io ho usato un grande classico che sa di bergamotto.
Solo serve lo stampo! Io ho usato questo STAMPO. Mi raccomando non usate copie cinesi: qua andiamo in forno, a temperature elevate. Serve u buon silicone o i rischi sono due: primo tossicità per l’alimento e secondo cottura non omogenea. Vi ho linkato il Silikomart, con quello andate sicuri.
Poi potete decorare con cioccolato a piacere o lasciarle naturali come ho fatto io
30 uova
7 latte
22 zucchero
8 miele
34 farina
1,5 lievito
1 sale
34 burro
2 earl grey ( circa 1 bustina)
In una ciotola sbattete uova e zucchero. Ho detto sbattete, non montate. Basta una frusta. Unite miele, latte e sale. Poi farina e lievito setacciati. In ultimo il burro fuso. Il the va col burro perché gli aromi si legano ai grassi. Sempre.
Prendete il composto e lo mettete in frigo. Dalle tre ore alla notte. Eh si, ci tocca asperttare…
Passato il tempo riprendiamo la ciotola, trasferiamo il composto in poche e lo dressiamo nello stampo. Non serve staccante. Sono 6/7 g a cavità.
Lo parcheggiamo in freezer mentre scaldiamo il forno.
Scaldiamo a 220 gradi. Inforniamo e subito caliamo a 195 e proseguiamo la cottura. Tempo totale circa 6 minuti, massimo 630.
Quindi ripeto … 220 per infornare poi 195 6,30 minuti.
Sforniamo e facciamo freddare. Le dosi sono per uno stampo.
Mini madeleine al the earl grey. Un piccolo bocconcino per pause di gusto, in questo caso un gusto nuovo speciale
Io le adoro… non faccio a mangiarne una che ne voglio una seconda….
E allora che aspettate a provarle anche voi?
Buone mini madeleine al the earl grey a tutti!
la sezione:
so che sono piccoline ma ne ho sezionata una per farvi vedere l’interno. Già dalla immagine si capisce quanto sono soffici….
