MINI TART MONTATE 100% NOCCIOLA

Mini tart montate 100% nocciole … che io abbia un amore per le nocciole si sa, che io adori la pasta frolla montata è risaputo, metteteli insieme e abbiamo fatto queste crostatine!

Un guscio di delicata frolla montata e un cuore di nocciole!!! Adooooooro…..

E sapete che sono velocissime??? Pe runa volta nulla di incasinato dai! Ero un poco stanca, avevo bisogno di un dolcetto veloce ma di sicuro successo e sono nate loro.

Le foto non rendono loro giustizia ma ahime, siamo tornati all’inverno, al buio e alle luci elettriche e le foto sono un vero schifo ma vabbè, sono una casa non uno studio fotografico eh?

Intanto vi dico che ho usato degli anelli a forma di mandorle ma non so dove li presi ahime. Belli unti di staccante e appoggiati su tappeto forato.

Ho preparato la mia frolla montata

cosa ci serve

180 burro pomata

68 velo

Vaniglia e sale

45 uova

225 farina debole

45 farina nocciole

Ho lavorato a crema in planetaria con foglia burro morbido, velo e aromi. A uesto punto ho unito le uova poco alla volta a temperatura ambiente e poi le polveri – farina di nocciole e farina – setacciate.

dressiamo

Bon già finito. Due minuti. Mettiamo in poche con bocchetta a stella piccola, io ho usato un n8.

Dressiamo prima il fondo – circa 30 grammi

Poi facciamo dei ciuffetti sui lati. Potete fare anche delle ondine, quello che siete comodi. Imposta creare un perimetro esterno insomma che faccia da contenitore per il cremino che andremo a mettete da cotte. Io ho fatto ondine di circa 25 grammi

E congeliamo almeeeeeeno una ora per stabilizzare. Io per comodità le ho lasciate una notte.

Ah per la cronaca…. Se non vi piace lo stampo ovale potete usare il tondo ma starei su questa misura ANELLO. ma non usatela più grande. Da 8 cm – il classico – viene troppo grande e non va bene.

cottura e decorazione

Da fredde congelate le inforniamo in ventilato a 160 gradi e cuociamo un 18 minuti.

Sforniamo, lasciamo intiepidire e togliamo l’anello.

Ora prendiamo una crema di nocciole. Io ho fatto un cremino con

120 cioccolato al latte

50 pasta nocciola

Lo ho messo in poche e dressato nei miei gusci.

E ho completato con granella di nocciole tostate. IO la ho passata in polvere oro, sta davvero bene.E se vi garba anche qualche nocciola a metà.

Finish. Tempistica di lavoro? Ue minuti impasto, cinque minuti dressare, si congela, si cuociono da sole e intanto vi fate il cremino, un minuto e avete finito.