MINI TART SALATE ORTO IN FESTA
Oggi vi propongo ancora un finger food, uno di quegli antipastini sfiziosi e facili che potete realizzare per un buffet o per una cena diversa dal solito: le mini tart orto in festa.
Dal nome già capite cosa siano: delle delicate crostatine mignon con tante verdure primaverili. Il tutto con un aroma alle erbe di provenza che da un gusto davvero differente e fresco.
E qua la cosa bella. Potete personalizzarle con le verdure che vi piacciono. Giocate a fare dei mix e averete ogni volta un risultato differente.
Ma come si fanno?
si comincia!
Si comincia dalla PASTA FROLLA SALATA ALLE ERBE
185 farina
24 zucchero
20 grana
1 sale
2 erbe provenza
100 burro
20 albume
40 tuorlo
Sabbiate farina, sale, zucchero, grana gratto e erbe di provenza. Quando tutto è a polvere, unite albume e tuorlo.
Stendete a 3 mm e fate riposare. Poi coppate dei cerchi e li inserite nello stampo da mini tart.
Io suggerisco questo STAMPO: è microforato e permette una cottura migliore della frolla.
Non va nemmeno imburrato…
la crema
Adesso facciamo la CREMA SALATA ALLE ERBE
282 latte
68 panna
2 sale
3 erbe provenza
38 grana
83 tuorlo
13 amido riso
13 amido mais
27 burro
Mettete tutto tranne il burro in casseruola e cuocete a coagulazione.
Poi versate in una brocca, mixate e aggiungete sempre mixando il vostro burro.
E fate freddare. Mixare vi ricordo è fondamentale per la riuscita di una buona crema.
e poi…
Ora siamo alla fase verdure: dovete scegliere quelle che volete, cuocerle col metodo che preferite ( in pentola o a micronde), poi le rosolate in padella con una noce di burro.
E le unite alla nostra crema salata alle erbe.
La dose è circa 200/250 grammi. E ovviamente vanno fatte a pezzettini
Mettete in poche la crema arricchita delle verdure e dressate un ciuffo, circa 20/25 grammi, in ogni cavità.
Se vi garba prima di andare in forno aggiungete sulla cima delle altre verdure, per rendere le nostre mini tart primavera davvero intriganti. Io ne ho messe circa 180 nella crema e un 20 distribuite sopra.
Cottura 170 ventilato, circa 25/30 minuti.
Poi prima di estrarle le fate freddare bene. E se avete messo sulla cima delle verdure post forno sembreranno secchine e conviene lucidare con un velo di olio.
E queste sono le mini tart orto in festa, un goloso e sano finger food, estremamente veloce e estremamente buono.
Facili, sane, alla portata ditutti.
Perfette come buffet e come cena.
Leggere e digeribili.
Che aspettate a provarle?
Buone mini tart orto in festa a tutti!
