MOLLEAUX AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO
Il dolce che vi propongo oggi è fenomenale, davvero top, delicato e freschissimo… e sto parlando ìdel molleaux al cioccolato bianco e limone.
Chi non conosce i molleaux non sa cosa si perde… sono torte soffici, molleaux di nome e di fatto.
Si sciolgono letteralmente in bocca.
Facili da fare e davvero deliziose. Un classico francese che davvero merita di essere provato.
Quello che vi propongo oggi, al gusto di cioccolato bianco e limone, è particolarmente fresco, con la spinta agrumata che sta benissimo.
Io lo ho realizzato in stampo da 20 cm, ma ovviamente potete adattare la dose e farlo della misura che volete
Le dosi che vi lascio comunque sono per una tortiera da 20 cm come questa in alluminio. TORTIERA
Lo stampo va preparato unto di staccante e con un disco di carta forno sul fondo e una striscia sui lati. Questo ci aiuterà a sformare in un secondo momento e darà una bella forma liscia al dolce.
facciamo il molleaux limone e cioccolato bianco
E ora a noi…
60 tuorlo
90 albume
90 zucchero
30 succo di limone e le sue zeste
70 burro
100 cioccolato bianco
140 farina mandorle
20 maizena
3 lievito
Iniziate a lavorare in una ciotola i tuorli ( temperatura ambiente o tiepidi) con zucchero e zeste di limone.
Devono sbianchire bene, li dovete lavorare con le fruste elettriche ben bene.
Poi unite il burro fuso e ora mescolate a mano con una frusta.
A seguire il cioccolato, anch’esso fuso e il succo di limone a temperatura ambiente, mescolando sempre con frusta a mano.
Proseguite con le polveri setacciate, sempre con la vostra bella frusta.
Adesso restano solo gli albumi, li montate a neve e li unite in due o tre step, stavolta con una marisa.
Bene. Finito, in meno di 5 minuti di orologio. E con solo una ciotola o quasi.
Lo versate in teglia e cuociamo a 170 gradi per 35/40 minuti.
Una volta cotta – prova stecchino mi raccomando… se asciutto sfornate se no restate in forno – fate intiepidire in stampo qualche minuto, poi la capovolgete .
Togliamo carta forno sui lati e il disco che avevamo messo sul fondo. Visto che bella è venuta???
Adesso si serve a testa in giù.
E sarebbe già finita, ma se volete decorare potete usare vermicelli di cioccolato bianco o riccioli sempre di cioccolato bianco, o perle di zucchero o crispearl.
Ecco il nostro molleaux al cioccolato bianco e limone.
Una torta da forno, una torta classica, una torta della tradizione francese, un torta delicatissima e davvero davvero buona.
Se non lo avete mai provato vi conquisterà il cuore, pochi dolci sono delicati e soffici come il molleaux…
Buon molleaux al cioccolato bianco e limone a tutti!
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