CHIFFON CAKE PESCHE MANDORLE
Chiffon cake pesche mandorle, oggi facciamo un dolce davvero wow
Le chiffon cake sono tra le mie torte preferite. Vederle volteggiare nello stampo, da sole… bellissimo. Quasi magico direi
La chiffon di oggi è a tema summer, pesca e mandorle. Prima che mi finisca l’estate… anche se a dir il vero questo dolce si puo fare sempre utilizzando le pesche sciroppate. Insomma anche in autunno vi farà sentire il bello della stagione estiva ecco.
Come la definirei? Buona e leggera e sfiziosa ecco
Per farla io uso uno stampo da 18 cm che trovate qua CHIFFON
190 farina debole
8 lievito
Vaniglia
85 tuorli
125 albumi
60 succo pesca
60 acqua
80 olio girasole
200 zucchero
Questi in breve i nostri ingredienti. E la lavorazione è davvero facile.
Si mettono in una ciotola tutti i secchi – farina lievito zucchero e una punta di sale. In una ciotola o brocca i liquidi – tuorli, acqua, succo olio e vaniglia. Non gli albumi, mi raccomando
Uniamo i due composti.
Gli albumi li tenete da soli. Li montate a neve. Se volete potete aiutarvi con una punta di cremor tartaro o albumina.
Uniamo quindi anche i nostri albumi a neve al composto. E mettiamo nello stampo. Attenzione qua: lo stampo NON VA IMBURRATO E NON VA INFARINATO.
Cottura forno statico 160 gradi. Tempo circa55/60 minuti. Lo stecchino deve uscire asciutto insomma. Dopo 30 miuti vedrete che colora…. La coprite con alluminio.
E appena sfornata la capovolgiamo a testa in giu e la lasciamo li a volteggiare sui piedini. Quanto??? Fino a che toccando con le mani le pareti è fredda. Questa è magia… adoro questo momento. Per la cronaca io la ho tolta dal forno alle otto e lasciata freddare fino le undici circa
Poi con un coltellino passato sui bordi la stacchiamo dallo stampo
E decoriamo…. Prima pennello della confettura di pesche tiepida sul bordo. Poi ci attacco delle scaglie di mandorle. Io le compro su amazon qua SCAGLIE ottimo rapporto qualità prezzo. Mi raccomando le scaglie tostatele in forno. Io le metto a 150 gradi su carta forno un 10/15 minuti. Le fate freddare e usate per decorare.
E completo con pesche a fette sulla cima. Fresche o sciroppate. Ovviamente belle tamponate che non mollino liquido
Ed ecco fatta la nostra chiffon cake pesca mandole. Un dolce semplice semplice e come tale davvero buono.
Un dolce delicato di quelli a cui non puoi dire di no!
Buona chiffon cake pesche mandorle a tutti!
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