MOLLEAUX ALLE NOCI PECAN E SCIROPPO D’ACERO
Il dolcetto di oggi sono dei molleaux alle noci pecan e sciroppo d’acero.
Un cake umido e soffice, molto goloso, con un gusto unico.
Pecan e sciroppo acero, un duo a cui non so resistere…
Io ho usato questo stampo STAMPO OVAL. Mi raccomando, non usate copie cinesi. La cottura col calore è delicata. Correte il rischio che uno sia cotto e uno no se usate un silicone non di qualità. Inoltre con le alte temperature avete rischi di tossicità.
Veniamo a noi. Lo stampo non va unto. Le dosi che ora indico sono per 8 pezzi. Se volete riempire tutto lo stampo aumentatele di un 15%.
cosa ci serve
50 farina 10/11% prot
2 lievito
25 canna
25 sciroppo acero
75 uova
30 burro fuso tiepido
50 noci pecan tritate abbastanza fini
Sbattiamo uova e zuccheri a mano con una frusta, uniamo il burro fuso tiepido, le polveri setacciate, a seguire latte e acero e in ultimo le pecan a pezzi. Ripeto: uova- zucchero – burro- polveri- latte-acero-pecan. Molto veloce, un minuto ed è finito.
Mettiamo in poche e dressiamo a 2/3 stampo. Sono circa 34/35 grammi cadauno. Per completare al centro mettiamo una pecan decorativa. Io le compro su amazon qua PECAN e mi trovo benissimo.
Cottura in forno ventilato a 170 gradi, circa 12/13 minuti, ma fate ovviamente la prova stecchino. Noterete che gonfiano leggermente ( non devono esplodere o gobbare), tendono a dorare e avranno un leggero distacco dal lato dello stampo.
Freddiamo, smodelliamo.
Io in genere li lucido con gelatina spray, tanto per dare un poco di luce e protezione. E ci ho messo una stellina sprinkles tanto per decorare qualcosa sennò davvero lavoro troppo poco… mi sento una scansafatiche.
E ecco finiti i nostri molleaux pecan e sciroppo d’acero. Un dolcetto buono come nessuno.
Semplice, veloce e unico. Ci si impiega più a pesare che a farli…
Da perdere la testa! Va bene sempre, mattina pomeriggio sera notte. Non delude mai.
Buoni molleaux pecan e sciroppo d’acero a tutti!
