MUFFIN PERE E CIOCCOLATO aromatizzati fava tonka CON BURRO LIQUIDO
Muffin pere e cioccolato con burro liquido, aromatizzati fava tonka
Oggi facciamo un dolcetto davvero wow. Dei muffin con un impasto delicato, morbidissimo. E la morbidezza la dona un ingrediente magico….I muffin di solito si fanno base olio, perché garantisce morbidezza alla pasta. Se ci pensate a temperatura ambiente l’olio è liquido, mentre il burro classico è solido.
Oggi io ho usato invece un burro con un punto di fusione più basso, un burro che a temperatura ambiente è liquido come olio. Ma con tutto il gusto del burro!!!!
E quindi i nostri muffin saranno iper soffici e iper profumati. Il profumo ce lo da la fava tonka, ma vabbe, se non vi piace anche solo il burro liquido dona un aroma suo! Il burro liquido è della ditta Corman e lo presi da Serena a GSI. Chiamatela e vedrete che lo trovate…
Inoltre io ho usato pere candite. Occhio a non usare pere fresche perché resterbbero dure in cottura e sarebbe scarso di zucchero il risultato finale. Lo dico come precisazione… non si possono variare ingredienti a casaccio o il risultato non viene.
cosa ci serve
160 farina
8 lievito
1 sale
70 zucchero
110 latte
25 burro liquido
25 olio semi
55 uova
130 pere candite cubetti
60 gocce cioccolato
Aromi
Come aromi potete usare quello che volete: cannella, vaniglia, cardamomo…. Io ho usato 2 grammi di tonka e credetemi ci sta benissimo. Come si fa a metterne due grammi? Si compra qua TONKA si butta nel mixer e si trita a polvere. E poi si dosa con la bilancia di precisione. In questo modo non si rischia di sbaglaire che troppa tonka poi copre il gusto di pere e cioccolato!
come si fanno
Il metodo non cambia: secchi e umidi. In una ciotola tutti i secchi, in una brocca tutti i liquidi e li unite. In ultimo gocce e pere.
Mettete in poche e dressate a due terzi dello stampo. Circa 70 grammi cadauno insomma. Io ho usato questi PIROTTINI, che sono comodissimi perchè stanno in piedi da soli e si mantengono puliti anche da cotti, senza macchie di unto
Cottura 180 statico circa 22 minuti con prova stecchino.
Sfornate e assaggiate… o se volete prima mettete un tocco di zucchero a velo come ho fattoio, che dona una nota di colore e poesia…
Che dite? sono o non sono super buoni??? Morbidi, profumati e con un gusto unico. E credetemi che il burro liquido farà si che si conservino anche a lungo… se resistete alla tentazione di divorarli!
Buoni muffin con pere cioccolato alla fava tonka e burro liquido a tutti!
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