TARALLI SALATI CON ESUBERO

Taralli salati con esubero…. Avevo in frigo un bel po’ di esubero e così mi è parso obbligo farlo fuori realizzando una scorta di taralli salati.

La ricetta non è mia ma del gruppo fcebook La casa del lievito. Tuttavia la riportoparo paro per chi facebook non lo possiede

cosa ci serve

200 esubero

270 vino tavernello bianco

160 olio oliva

200 olio semi

20 sale

1000 farina debole 9% prot

E a queste dosi si uniscono le aromatizzazioni, nel mio caso 130 grammi di cipolla fritta. Io la trovo su amazon qua CIPOLLA

Come si fanno?

Sciolgo il mio esubero nel vino poi butto tutto in planetaria e impasto fino a che si forma una pasta. Un minuto circa, due massimo, col gancio.

Faccio riposare 10 minuti in pellicola e poi faccio i pezzettini.

Io sto sui 9/11 grammi. In questo modo ho una cottura simile, uniforme e con queste dosi ne vengono tre teglie.

Faccio un salamino e lo chiudo. Tre teglie cosa vuole dire??? Beh un bel mal di schiena ecco.

Io non li bollo. Li butto in forno.

Ora… se cuocete statico state sui 190 gradi ma lo statico cuoce un solo piano. Io cuocio tutte le teglie insieme in ventilato a 175 gradi un 35 minuti. Ovviamente le giro durante la cottura…. Chi era sopra va sotto e viceversa.

E ecco fatti i taralli salati con esubero. Pronti da gustare come snack e aperitivo.

Buoni taralli salati con esubero a tutti!