TORTA CRUMBLE DI MELE
Stamani mi son alzata con la voglia di qualcosa di coccoloso, ma anche facile da fare, e la mente è volata alla torta crumble di mele.
Le mele si sa, nelle torte vengono sempre bene e piacciono a tutti. Ma ero un po stanca delle solite paste cake lievitate e soffici.
Allora ho fatto un crumble. Che resta con una consistenza completamente differente.
Nel nord europa la torta crumble di mele è abbastanza tipica, da noi in italia invece siamo sempre sul tema torta morbida e ciambellone.
Cambiamo…
Per farla io ho usato un ANELLO 18 CM ( cliccate il link) e lo ho rivestito di strip forati. Gli strip li trovate qua STRIP e se non li usate dubito che sforniate il dolce senza fatica… il tutto poi va posto su tappeto forato.
E ora facciamo la torta crumble di mele, che si compone di due sole cose. Il crumble e le mele. Ve lo ho detto o no che volevo un dolce easy?
si comincia dal crumble
Partirei dal CRUMBLE
125 burro
100 zucchero
225 farina 9% prot
51 uova
1 sale
Sabbiate polveri e burro freddo e poi unite le uova. Mettete la pasta in frigo una oretta in pellicola,
poi la grattuggiate con una grata per dolci.
Di questa ne usiamo circa 300 grammi per fare fondi e bordo. Schiacciate e livellate bene.
Il resto tenetelo li per il top.
le mele
Ma ora facciamo le MELE
200 g mele pulite e affettate circa
25 canna
15 amido
Vaniglia o cannella ( io ho usato cannella )
noce burro
Io le mele le faccio a fette con lo SBUCCIAMELE A MANOVELLA. Fa tutto lui, sbuccia e affetta in tre secondi.
Poi le cubettizzo piccine e le rosolo in padella con una noce di burro, zucchero di canna, amido e una punta di cannella fino a che tenere.
Poi le metto in una ciotola e il peso deve essere 250 grammi ( circa ovviamente). Fate freddare
Attenzione: se volete potete anche mettere dell’uvetta, che con la mela male non sta mai. Il totale deve però restare circa 250. Io ad esempio avevo 50 grammi di uvetta avanzata dai panettoni. Era stata idratata nel ruhm 24 h e poi tamponata bene con lo scottex. Bene, per farla fuori ho usato 50 uvetta e soli 200 mela. Totale appunto 250.
Che voi usiate mele o uvetta e mele, le disponete quando fredde sopra la base di crumble.
finiamo la torta crumble di mele
Adesso prendo il crumble residuo e lo sparpagliamo sopra.
Bene, andiamo in cottura a 160 ventilato circa 40 minuti. Deve dorare leggermente
Sforniamo e lasciamo raffreddare bene prima di smodellare. Poi se avete messo gli strip come ho detto togliere l’anello è una passeggiata.
Quanto al fondo invece va passata sotto una spatola.
Ora se volete uno spolvero di velo e la torta crumble di mele è bella che finita. Calda e coccolosa come piace a me.
Questa è una di quelle torte facili da fare ma che piacciono sempre, garantisco. Almeno a casa mia…
Buona torta crumble di mele a tutti!
