MINI PLUM MELE E AMARETTI – anche senza lattosio

I mini plum cake mele e amaretti sono quello che ci vuole per un spuntino sano e con gusto, e la cosa bella è che questa ricetta può essere adattata anche in versione senza lattosio. .

Adoro le mele e adoro gli amaretti. Li ho messi insieme e ne sono nati questi sofficissimi tortini. E mentre li facevo mi son detta : ” daoi, facciamo in modo che gli intolleranti possano assaggiarli!” ed eccoci qua.

Io li ho realizzati in questo stampo TEGLIA ma ovviamente non la ho riempita tutta perché sono single e per me sarebbero stati troppi. Con queste dosi ne vengono 6.

Ora…

cosa ci serve

100 uova

70 zucchero

60 olio semi

150 farina 10/11% prot

6 lievito

30 latte o per la versione senza lattosio usare bevande vegetali tipo soia o latte delattosato

Amaretti tritati a piacere ( 40/60 grammi in base al proprio gusto)

mele (150 grammi peso sbucciato cubettato + fettine di decoro)

come si fanno

Prima preparo le mele e qua scende in campo lo SBUCCIAMELA A MANOVELLA.

Due secondi e la mela è pulita, depelata e affettata. Magico…

Ne peso una parte da mettere in impasto e qualcuna da decorazione superficiale ( 150+qualche fettina)

Ora inizio a montare uova e zucchero e vaniglia. La vaniglia ci sta sempre ma chiaramente si può mettere altro. Cannella, fava tonka….

Quando le uova sono gonfie e spumose unisco latte e  olio a filo. E qua se volete invece del latte usate appunto la bevanda vefetale o latte delattosato.

Poi le polveri setacciate – farina, lievito a mano .

Infine unisco mele ( 150 grammi) e biscotti tritati ( una parte, il resto lo tengo x decorazione) che ho previamente mescolati tra loro.

Occhio a non mettere più mele nella pasta. Se vi avanzano tenetele fuori. Perché? Perché la loro umidità appesantisce il cake, lo rende fragile, instabile. Crescerebbe meno, e resterebbe più compatto e bagnato.

Metto in poche e dresso fino a 2/3 stampo. Sono circa 90/95 grammi

Sulla cima possiamo mettere mele avanzate (fettine random senza estetica precisa), granella di biscotto, o anche solo zucchero di canna o bianco.

E via in cottura a 180 STATICO fino a che lo stecchino esce asciutto. Sono circa 25/30 minuti. Il tempo oltre che dal forno dipende da quanto è umida la mela. ( io 29 minuti)

Freddiamo e togliamo dallo stampo.

Se volete ultimo decoro dello zucchero a velo, che rende sempre tutto chic e dolce. Io lo ho messo solo sulle code, aiutandomi con una riga piantata in mezzo.

E ci diamo all’ assaggio.

Buoni e delicati, leggeri e sani i plum cake mele e amaretti., anche nella versione senza lattosio.

Un dolcino semplicissimo, per partire col piede giusto.

Buoni mini plum cake mele e amaretti anche senza lattosio a tutti!.