RAVIOLI PESTO GENOVESE E ROBIOLA

Ravioli pesto e robiola … ehhhh io sono una ragazza fortunata. Ho due super genitori che sono stati a fare un giro a Salò e sono tornati con due stupendi stampi da ravioolo da regalarmi!

Vuoi non usarli al volo????? Eratroppa l’emozione!

E allora eccoci qua, ravioli pesto e robiola, un gusto fresco e cremoso che piace a tutti.

la pasta fresca

Per prima cosa ho fatto la pasta

150 farina

150 semola

156 uova

La ho lavorata col gancio in planetaria e poi riposata una ora in pellicola.

A questo punto mi sono messa a tirarla con la macchina della pasta. La mia macchinetta della pasta si chiama Marcato. E’  piccola e maneggevole.  Se vi interessa si trovano qua MACCHINA 

Sono arrivata fino allo spessore 7. Con questa macchina è davvero un gioco stupendo, ti rilassa tantissimo….

Poi ho usato il taglia ravioli che trovate qua RAVIOLI. A me lo hanno regalato, ma amazon ha tutto e vi posso dare il link. Fatto veramente bene. Se cliccate il link sopra sottolineato vi porta a amazon… io ve lo consiglio.

il ripieno

Ora il ripieno è abbastanza a gusto personale. Io ho fatto

200 robiola

200 ricotta

100 pesto sgocciolato

50 grana

Eventuale crystalmais

Tutto tritato insieme e messo in poche. Il crystal mais è un addensante a freddo, un amido pregelatinizzato. E’ necessario per ripieni molto liquidi perché sennò la pasta si bagna troppo. Si trova qua su amazon CRYSTALMAIS. Non so se va usato nel vostro caso, dipende sempre dalla consistenza della ricotta. A me non è servito mentre se uso ricotta vaccina in genere ci sta bene.

Beh, una volta fatte le sfoglie di pasta e il ripieno, col raviolatore è un  attimo.

Poi per farli asciugare bene basta usare un TELAIO PER PASTA ( anche qua cliccate il link) e loro in mezza giornata asciugano magnificamente.

Ravioli pesto e robiola… questa volta davvero top. Leggeri e cremosi.

Se siete amanti dei gusti delicati beh, li consiglio!

Buoni ravioli pesto e robiola a tutti!