PESTO ZUCCHINE E BASILICO

. Pesto di zucchine

Questa ricettina la devo a una coppia di carissimi amici del sud che mi hanno mandato un carico di verdura, vera verdura. Cosa che qua al Nord è introvabile. Le zucchine… mai viste così belle, sane e profumate. Tutto del loro orto, pensate un po’! E quindi??? Quindi io ci ho fatto un pesto di zucchine da perdere la testa ecco. Almeno con una parte.

Cosa ci serve???

600 zucchine pulite a dadini

45 g basilico

60 grammi mandorle

60 grammi grana o parmigiano

110 grammi di olio.

come si fa

Io per semplificarmi la vita lavoro a  Bimby

Il pesto di zucchine a crudo si prepara nel Bimby in meno di 2 minuti, sfruttando la velocità delle lame per ottenere una consistenza perfetta e super cremosa.

Per prima cosa si trita il formaggio e la frutta secca: Inserite nel boccale il Parmigiano e le mandorle . Trita per 8 secondi a Velocità 8. Metti da parte in una ciotolina. Se come me il parmigiano lo avete già grattato mettete e tritate solo le mandorle e poi le spostate in una ciotola

A questo punto tritate il basilico: mettete nel boccale le foglie di basilico lavate e ben asciugate. Tritate per 5 secondi a Velocità 7.

Uniamo finalmente le nostre zucchine tagliate a tocchetti e un pizzico di sale. Frulliamo per 10 secondi a Velocità 5.

Riprendiamo le mandorle tritate col grana o parmigiano , mettiamo anche l’olio extravergine d’oliva . Mescola per 20 secondi a Velocità 4

E abbiamo finito

Insomma meno di due minuti per un pesto super!!!!!!!!!!!!!

Ma il merito è delle zucchine, delle zucchine e dei miei amici super generosi!

Buon pesto di zucchine e basilico atutti!