BISCOTTI CHICCHI AL CAFFE’ SENZA UOVA

I biscotti chicchi al caffe senza uova sono un delizioso frollino adatto anche a intolleranti. E’ delicatissimo, con quel gusto di caffe che lo contraddistingue e la panatura in zucchero al caffe.

Ideale per partire la mattina direi.

E essendo senza uova sono adatti anche a intolleranti.

cosa ci serve

Veniamo alla ricetta

120 burro morbido

35 zucchero semolato fine

140 farina 9-10% prot

60 farina nocciole

3 nescafe

2 sale

Vaniglia

Lavoriamo a crema con la foglia il burro, zucchero, sale, vaniglia. Poi uniamo le polveri, nescafe compreso. Occhio al nescafe, usatelo polvere, non in grani. Oppure se lo avete in grani va tritato e reso polvere.

Otteniamo una bella pasta. Un po’ appiccicosa all’inizio ma lavorabile. Non serve farina per lavorare, anzi, meglio non usarla o poi si sbriciola troppo il biscotto.

Formiamo palline da 18/20 g. Questo è un peso minimo, non potete farli più piccini o seccano troppo.

Diamo una forma ovale, allungata e con uno stecchino facciamo il segno centrale con uno stuzzicadente a creare un chicco. Io ci ho provato, ma non sono una artista…

Metteteli distanti perchè un poco si allargano. Io ho fatto una prima teglia con tre di test per verificare la cottura e poi una seconda teglia come vedete in foto

Cottura su tappeto forato a 160 ventilato per circa 18 minuti.

Poi li facciamo freddare e ci diamo alla decorazione: io li ho spolverati con zucchero a velo al caffe.

Lo zucchero val caffe si ottiene mescolando lo zucchero a velo con del nescafe. Le dosi sono abbastanza soggettive, dipender da quanto vi piace il caffe. Io per due sassole di velo ho messo 3 cucchiaini di nescafe. E ovviamente il nescafe è in polvere, non in grani.

Con dito o con un pennellino poi ricreate la riga centrale, togliendo quella parte di zucchero, a dare la forma a chicco

E qua abbiamo finito. Un biscotto semplice e veloce i nostri chicchi al caffe senza uova.

Un biscottino fantastico, delicato e scioglievole, da perdere la testa quanto è buono.

Buoni biscotti chicchi al caffe senza uova a tutti!