PIZZA SNACK
La ricetta di oggi è molto sfiziosa e molto particolare: i pizza snack!
Alla fine tutti siamo dei pizza lover, dei pomodoro dipendenti no?
E allora mi sono inventata degli snack, delle specie di sfilatini dall’aspetto rustico, al pomodoro, per un gusto nuovo e davvero goloso, i pizza snack appunto.
Sono una specie di grissino, ma con forma più rustica e sicuramente meno allungati… cicciosi e golosi li definisco io…
Cosa ci serve?
194 farina 280 w (dalla Giovanna universale tipo zero)
100 acqua
5 ldb
2 malto
31 semola
37 concentrato di pomodoro
5 origano
7 sale
37 olio oliva
Iniziate a mettere in spirale o planetaria col gancio tutti gli ingredienti, eccetto sale e olio.
E lavorate fino a incordare bene. Quando avrete creato una buona maglia potete unire olio e sale e portare a termine l’impasto.
Copriamo la pasta con pellicola e facciamo rilassare 30 minuti sul banco.
Poi con gli spessori a stendiamo a 5 mm di altezza, il più rettangolare possibile.
Tagliamo delle strisce, più o meno sottili, sempre sui 5 mm.
E se volete con le mani le stirate ulteriormente dando la forma ai nostri pizza snack.
Qua potete decidere di farli più o meno lunghi, più o meno sottili. Io personalmente li preferisco piccoli e cicciuti, non come i grissini stirati. Ma ognuno è libero ovviamente…
Dopodiche li disponete su teglia con tappeto forato o se la avete su una teglia tipo quelle ondulate che vendono per fare i veri grissini e li coprite di nuovo con pellicola.
Cosa cambia tra tappeto forato su teglia o stampo per grissini?
Lo stampo per grissini mantiene la forma tonda ma non esseno bucato l’aria circola mano e quindi la base sarà più umida e meno croccante. La teglia con tappeto forato invece garantirà cottura perfetta ma la verranno con una forma meno tondeggiante. Insomma è la classica scelta tra estetica e gusto.
Io prediligo la croccantezza. Non mi importa se meno bombato, voglio che sia buono…e vado di teglia piatta e tappeto forato. Anche perché non sto facendo grissini veri e propri ma i miei pizza snack cicciosi e golosi.
Li lasciamo lievitare a 27/28 gradi circa 45 minuti.
Poi andiamo in forno.
Io li ho cotti a 190 gradi ventilato, e ho messo due teglie insieme con il ventilato strong. Ovviamente le inverto a metà cottura…. E il tempo è legato allo spessore che avete fatto: più sono cicciosi più stanno in forno. I miei pizza snack belli cicciosi hanno impiegato 13/14 minuti
Li fate freddare bene e poi abbiamo già finito e siamo pronti per l’assaggio.
I pizza snack ! La croccantezza della pasta, il gusto della pizza, l’aroma di pomodoro e origano italiani… tutto in un prodotto!
Sono FANTASTICI!
Sfiziosi e stuzzicanti. Perfetti anche per una festa o semplicemente per lo spuntino di tutti i giorni.
Vi dico una cosa sola…. FATELI!!!!!!!!!!!!!!!!!
Buoni pizza snack a tutti!
