BISCOTTI ARCHETTI ALLE MANDORLE
Gli archetti alle mandorle sono uno dei miei biscotti preferiti.
Li adoro per il loro gusto delicato e perché si fanno velocemente.
Volete farli con me?
cosa ci serve per gli archetti alle mandorle
200 farina
80velo
20 maizena
2 sale
30 farina di mandole
110 burro freddo
40 uova
La lavorazione come vi dicevo è velocissima. Si mettono in planetaria le polveri setacciate e si lavorano col burro freddo a sabbia. Poi si uniscono le uova, sempre fredde.
Ne viene un impasto abbastanza sodo, lavorabile, che dividete in pezzi da circa 25 grammi.
Adesso viene la parte divertente… fare i nostri archi! Potete farli più o meno sottili, più o meno allungati, più a lunetta… potete persino far divertire i bambini.
Ricordate solo che più sono sottili e prima cuoceranno.
Li mettete su tappeto forato, abbastanza distanti, e li ficcate in frigo 3 ore. Se volte accelerare potete andare di freezer.
La cottura è a 145 gradi circa 25 minuti. Cuocendoli a questa temperatura restano bianchi ma vedrete che sono cotti… si staccano da soli dal tappetino. Ed è bello che siano pallidi, è un effetto voluto, così abbiamo il contrasto col fondente scuro.
Una volta cotti non vi resta che farli freddare bene, toglierli dal tappetino e decorarli immergendo le punte nel fondente temperato. Mi raccomando temperato, non sciolto e basta, o non asciuga più.
Visto che facili?
Eh si, una volta tanto una bella ricettina facile e allo stesso tempo buonissima.
Se amate i biscotti tanto quanto me li adorerete…
Buoni archetti alle mandorle a tutti!
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