PLUM CAKE ROVESCIATO ALL'ANANAS

La torta rovesciata la conosciamo tutti ma il plum cake rovesciato all’ananas lo avete mai fatto???

Ecco, lo ho fatto io.

Nulla di strano, solo un modo diverso di presentare uno dei dolci da colazione tra i più classici e amati da tutti

Per farlo usiamo il solito stampo da plum cake da 25 cm che si trova qua PLUM

E lo prepariamo bello unto e per sicurezza con un cavaliere di carta forno.

Veniamo alla torta. Non cambia molto dalla classica tonda ma io ve la ripeto comunque

150 zucchero

130 burro morbido a pomata

160 uova

240 farina 10-11% prot

8 lievito

30 sciroppo sgocciolato

1 confezione ananas sciroppato ( 6 fette in totale)

Sale e Vaniglia

Si comincia a prendere l’ananas. Tre fette le tenete intere e il resto – e altre tre – si fa a pezzetti e il tutto va ovviamente sgocciolato e tamponato con lo scottex dello sciroppo. Del liquido ne tenete 30 grammi.

Partiamo a impastare. Burro morbido, sale, zucchero e vaniglia con la foglia in planetaria fino a fare una bella crema liscia e chiara. Poi uniamo le uova poco alla volta e mi raccomando a temperatura ambiente. A seguire la farina setacciata col lievito. In ultimo lo sciroppo – i 30 grammi famosi – e l’ananas a pezzi. Ovviamente i pezzi di ananas li unite a mano o la planetaria ve li schianta.

Mettiamo sul fondo dello stampo le tre fette intere di ananas,( volendo le possiamo sporcare di zucchero di canna grosso prima di inserirle), e poi copriamo con il nostro composto. Ovviamente va livellato bene.

Cottura a 170 statico circa 55 minuti , ma ovviamente provate e controllate con lo stecchino che esca asciutto perché i forni di casa sono tutti diversi.

Facciamo intiepidire in stampo. E’ possibile che in cottura vi abbia fatto la gobba. E’ normale, è un cake in fondo e abbiamo montato il burro con lo zucchero, cosa che ha fatto inglobare aria alla massa. Ma problemi non ce ne sono. Appena è un filo più freddo con un coltello affilato la livelliamo e lo pareggiamo, in modo da poterlo capovolgere. Io questo lavoro di taglio lo faccio mentre è in stampo in modo che i bordi dello stampo stesso mi fanno da guida. E poi sforniamo cosa che col cavaliere è abbastanza facile.

E completiamo con zucchero a velo che sta sempre bene o anche nulla.

Ecco fatta la versione plum cake della celebre torta rovesciata all’ananas. Si ok, nulla di nuovo sotto il sole ma che ci posso fare se è buona, sana e leggera???