RAVIOLI ZUCCHINE MASCARPONE ZAFFERANO
Ravioli zucchine mascarpone e zafferano.
Qua la cosa si fa seria, realizzare ravioli mi sta troppo piacendo! È davvero rilassante passare il tempo a tirare la pasta e farcire….
Oggi tanto per cambiare ho provato una idea che mi frullava in testa da un po’: abbinare le zucchine a mascarpone e zafferano. Non lo fa nessuno ma in fondo male non stanno…
E così’ oggi ho provato questo gusto.
Per prima cosa ho fatto la pasta
160 farina
40 semola
105 uova
La ho lavorata col gancio in planetaria e poi riposata una ora in pellicola.
A questo punto mi sono messa a tirarla con la sfogliatrice fino allo spessore 7. La sofgliatrice della kitchen aid si trova qua ATTACCO SFOGLIA
Poi ho usato il fido RAVIOLATORE MARCATO. Non è come tutti gli stampi da raviolo, questo è super. Ha la taglierina e i ravioli sono fatti in 4 secondi, solo passando il mattarello. Persino una principiante come me fa un bel lavoro con l’attrezzo giusto.
Se cliccate il link sopra sottolineato vi porta a amazon… io ve lo consiglio.
il ripieno
Ora il ripieno è abbastanza a sentimento. Io ho fatto
200 zucchine cotte
100 ricotta
100 mascarpone
50 formaggio grattato ( grana /parmigiano o mix)
1 bustina zafferano ( anzi a dir il vero ne ho messe 2 di bustine perché una era Lidl e non si sentiva nulla… la seconda era Leprotto e ha dato un bel gusto invece!)
Sale
Tutto tritato insieme e messo in poche.
Ma ripeto, va a gusti in base a quanto si vuole sentire la zucchina o si vuole far prevalere il formaggio.
Beh, una volta fatte le sfoglie di pasta e il ripieno, col raviolatore è un attimo.
Poi per farli asciugare bene basta usare un TELAIO PER PASTA ( anche qua cliccate il link) e loro in mezza giornata asciugano magnificamente.
Ravioli zucchine mascarpone e zafferano… un altro gusto lo abbiamo provato. Nuovo, diverso dal solito zucca o ricotta/spinaci.
Un gusto creativo ecco…. A me vi dirò non dispiace…
Buoni ravioli zucchine mascarpone e zafferano a tutti!
