SBRISOLONA SALATA AL PARMIGIANO
Oggi facciamo una torta salata, che io ritengo perfetta per feste e buffet, una classica sbrisolona ma salata al parmigiano.
Come tutte le torte sbrisolone, anche quelle dolci, è estremamente veloce e alla portata di tutti. Si tratta di realizzare la pasta, farla riposare, sbriciolare e cuocere in tortiera,
Tra il dolce e il salato non cambia il procedimento, solo la ricetta.
Io la ho realizzata in uno stampo a albero, che avevo trovato a una fiera. Ma chiaramente qualunque stampo va bene, anzi con un cerchio liscio è sicuramente più facile. Se proprio volete farla ad albero potete usarne uno stampo simile a questo che si trova su amazon qua STAMPO SIMILE A ALBERO. Tenete però conto della dimensione: essendo un po più piccolo andrà inserita meno pasta rispetto al mio. Inoltre esiste questo ALBERO N 2 che è bello grande, e anche qua basta che vi adattiate le dosi
cosa ci serve
145 burro morbido
1 sale
30 velo
30 parmigiano grattuggiato
110 farina 9/10% prot
55 fumetto di mais
Mandorle decorative
Ora, la farina fumetto non è la fioretto che si trova al super. E’ più fine, molto più fine. Io la trovo su amazon qua FUMETTO.
Incominciamo a lavorare con foglia burro morbido, velo, sale e grana. Lavoriamo a crema. Poi uniamo le polveri, farina e fumetto. E facciamo girare fino a che si compatta da sola. Se vi piace il chrunch potete mettere anche 50 grammi di nocciole o noci o mandorle in granella. Io non lo ho fatto perché babbo odia le granelline nei denti. Ma tutto va a gusti…
Prendiamo l’impasto, lo chiudiamo in pellicola e mettiamo una oretta in frigo.
Poi con una GRATA lo sbricioliamo.
La tortiera va messa su tappeto forato, e ovviamente unta bene.
Mettiamo il composto, premiamo per compattare e decoriamo con mandorle. Altezza un cm, massimo un cm e mezzo.
Cottura VENTILATO 145 GRADI circa 25 minuti.
Sfornimo e mentre tiepida con un coltellino rimuoviamo la pasta che potrebbe essere passata sotto il ring. Questo accade perché a casa è dura avere teglie perfettamente piatte… tendono a imbarcare… ma col coltellino rimuoviamo l’eccesso e già risolto.
Freddiamo e poi togliamo l’anello o lo stampo.
Eccola, la nostra torta sbrisolona salata al parmigiano.
Bella e buona. Ora, io la ho fatta a albero, ma se la fate tonda, quadra, rettangola o a fiore non è che cambia… è buonissima comunque. Adattate il tempo di cottura alla dimensione e stop.
Buona torta sbrisolona salata al parmigiano a tutti!
