BISCOTTI MENDICANTI
chef Forcone docet
Il biscottino, i biscotti mendicanti, di oggi è stato presentato da chef Forcone durante un corso sui biscotti.
Un crso pazzesco, non solo per i biscotti ma per tute le info e conoscenze che è riuscito a trasmettere in poche ore.
Come Focone c’è solo Forcone.
E quindi immaginerete che la ricetta non è condivisibile, è protetta da copyright.
Ma voglio comunque spiegarvi come fare dei biscotti mendicanti pazzescamente buoni come i suoi.
Ve li raccinto senza darvi ricette e dosaggi.
Si comincia dalla pasta SABLE: la si realizza e si stende a 3 mm. Si riposa,si coppa e si cuoce su tappeto forato.
Fino a qua nulla di nuovo sotto il sole.
Il punto è dopo… per dare luce ai biscotti lo chef li spruzza coi glitter!!!! Una figata! Cambia completamente il vostro semplice biscottino!
Peccato poi che la cuicna sia piena di lustrini da pulire… dio come odio gli stardust, sono “dust”di nome e di fatto!!!! Polevere glitterosa ovunque.
Vabbe, passiamo oltre.
Adesso il nostro chef completa il biscottino con un bottone di cremino.
Per farli regolari li fa ovviamente in stampo.
E qua potete spaziare: cremino alla nocciola con cioccolato bianco o al latte, cremino al pistacchio, cremino alla mandorla… inventate quello chevi piace!
Vi do solo un consiglio: andiamo verso la stagione calda. Occhio a non esagerare con la pasta o non sarà stabile, tenderà a fondere come nulla.
E altra cosa… temperatelo il cremino, mica fate solo cioccolato sciolto e pasta!
Per decorare poi si usa frutta secca e volendo canditi di arancia che ci stanno benissimo.
Attaccate il vostro doblone di cremino ala base glitterata e ecco fatto un biscotto da paura in poco tempo.
Che dite?
Vi garba eh????
Allora visto che frolla e cremini sono ricette di dominio pubblico, che io stessa ho inserito in tanti articoli del blog in contesti differenti…
Buttatevi e fateli!
Buoni biscotti mendicanti a tutti!
suggerimenti
Preparate prima i biscotti, la base, in modo da sapere esattamente quanti dobloni vi servono.
Io ad esempio avevo 48 basi, ho fatto 16 cremini per tre gusti.
In ogni stampo cremino stanno 5 grammi. Quindi anche qua calcolate le dosi corrette prima di farne in eccesso.
