SPALMABILE MANDORLE SPECULOOS senza lattosio
Oggi ancora una volta mi diverto a giocare con le creme spalmabili e ne ho inventata una speciale, mandorla speculoos senza lattosio, di consistenza medio densa
Fare spalmabili non è come si può pensare intanto NON SI FANNO COL BIMBY. E’ una cosa che ci tengo a sottolineare. Lo ho detto altre volte e mi ripeto
Per farle serve necessariamente un grinder, un MELANGER. Il link vi porta a quello su amazon come il mio. È una macina che tritura la frutta e gli ingredienti fino a renderli crema.
Ora, la bilanciatura di una crema è una cosa seria, non si fa a casaccio.
Io ho imparato a furia di tentativi ma come dico sempre, non sono una chef, quindi la mia spalabile può piacere a alcuni e non a altri. Come ho detto nell’inizio questa è piuttosto densa. Come la volevo io insomma.
A me e a chi la assaggiata non dispiace per cui ve la racconto.
cosa ci serve
1000 mandorle
240 zucchero
210 canna
160 latte polvere delattosato
4 sale
6 lecitina
240 biscotti speculoos
100 burro cacao
40 olio vinacciolo o riso
1 bustina vanillina
Precisazioni immediate
Le mandorle vanno tostate. Il modo e tempo determinerà il gusto della vostra spalmabile. Io faccio 15 minuti a 150 ventilato. Poi vanno rotte tritate in pezzi grossolani e fatte freddare. Io le compro su amazon qua MANDORLE ottimo rapporto prezzo/qualità
Il latte in polvere si trova su amazon qua LATTE POLVERE . Se volete io lo uso delattosato – link DELATTOSATO – così il gusto non cambia ma la spamabili è adatta anche a intolleranti.
La lecitina si trova qua LECITINA e deve essere in polvere, la spalmabile è un prodotto anidro.
I biscotti li trovate qua SPECULOOS
come si lavora
Bene, inseriamo poco alla volta nel grinder i nostri ingredienti.
E facciamo girare un 5/6 ore. Vedrete che man mano si lavora la raffinazione aumenta. Da grossolana a liscia.
E una volta che vi pare ok???
Va temperata, si la spalmabile va temperata a 24 gradi.
Poi, solo dopo, si può invasettare. Anche i vasetti a prezzi economici si trovano su amazon qua VASETTI
E mi raccomando le etichette. Anche se è per voi e non per la vendita dovete indicare la % di frutta secca usata e gli altri ingredienti.
Bene, ecco fatta e finita la spalmabile mandorle speculoos senza lattosio. Un gusto davvero wow.
Io la adoro, crea dipendenza, lo garantisco!!!!
Ha un sentore di biscottino pazzesco, è golosa ma non stucchevole.
Buona spalmabile mandorle speculoos senza lattosio a tutti, ma attenzione, solo a tutti colore che hanno il melanger che ho linkato, non il bimby come ho detto!
