SPALMABILE NOCCIOLATA senza lattosio
La spalmabile che vi racconto oggi – nocciolata senza lattosio -è una altra versione di crema simile alla famosa Nutella.
In passato di creme alle nocciole ne ho fatte tante, oggi solo provato a cambiare un po’ il bilanciamento dei vari ingredienti.
In fono la nocciola è sempre a n uno no???
Fare spalmabili non è come si può pensare intanto NON SI FANNO COL BIMBY. E’ una cosa che ci tengo a sottolineare.
Per farle serve necessariamente un grinder, un MELANGER. Il link vi porta a quello su amazon come il mio. È una macina che tritura la frutta e gli ingredienti fino a renderli crema.
Ora, la bilanciatura di una crema è una cosa seria, non si fa a casaccio.
Io ho imparato a furia di tentativi ma come dico sempre, non sono una chef, quindi la mia spalabile può piacere a alcuni e non a altri. Come ho appena detto, ne ho fatte anche altre. E ognuno ha una consistenza e un gusto differente
A me e a chi la assaggiata non dispiace per cui ve la racconto.
800 nocciole
200 mandorle
560 zucchero
120 trealosio
145 latte polvere -nel mio caso delattosato
5 sale
70 cacao 10/12
100 burro cacao
precisazioni
Le nocciole vanno tostate. Il modo e tempo determinerà il gusto della vostra spalmabile. Io faccio 15 minuti a 150 ventilato. Poi vanno rotte tritate in pezzi grossolani e fatte freddare. Io le compro su amazon qua NOCCIOLE ottimo rapporto prezzo/qualità
Il latte in polvere si trova su amazon qua LATTE POLVERE . Se volete io lo uso delattosato – link DELATTOSATO – così il gusto non cambia ma la spamabili è adatta anche a intolleranti.
Il cacao non è il slito da pasticceria, che sarebbe un 22/24. In questo caso ne ho usato uno più “delicato” appunto un 10/12. Si trova qua CACAO 10/12
facciamo la spalmabile nocciolata
Bene, inseriamo poco alla volta nel grinder i nostri ingredienti.
E facciamo girare un 5/6 ore. Vedrete che man mano si lavora la raffinazione aumenta. Da grossolana a liscia.
E una volta che vi pare ok???
Va temperata, si la spalmabile va temperata a 24 gradi.
Poi, solo dopo, si può invasettare. Anche i vasetti a prezzi economici si trovano su amazon qua VASETTI
E mi raccomando le etichette. Anche se è per voi e non per la vendita dovete indicare la % di frutta secca usata e gli altri ingredienti.
Bene, ecco fatta e finita la spalmabile nocciolata alla nocciola senza lattosio. Un gusto davvero wow.
Io la adoro, crea dipendenza, lo garantisco!!!!
Ha un sentore di nocciola e cacao pazzesco, è golosa ma non stucchevole. Buona spalmabile nocciolata alla nocciola senza lattosio a tutti, ma attenzione, solo a tutti colore che hanno il melanger!
