SPALMABILE CACAO E NOCCIOLA SENZA LATTOSIO
La spalmabile che vi racconto oggi -spalmabile cacao e nocciola senza lattosio -è una altra versione di crema simile alla famosa Nutella.
In passato di creme alle nocciole ne ho fatte tante, oggi solo provato a cambiare un po’ il bilanciamento dei vari ingredienti.
In fondo la nocciola è sempre un must have no???
Fare spalmabili non è come si può pensare intanto NON SI FANNO COL BIMBY. E’ una cosa che ci tengo a sottolineare.
Per farle serve necessariamente un grinder, un MELANGER. Il link vi porta a quello su amazon come il mio. È una macina che tritura la frutta e gli ingredienti fino a renderli crema.
Ora, la bilanciatura di una crema è una cosa seria, non si fa a casaccio.
Io ho imparato a furia di tentativi ma come dico sempre, non sono una chef, quindi la mia spalmabile può piacere a alcuni e non a altri. Come ho appena detto, ne ho fatte anche altre. E ognuno ha una consistenza e un gusto differente
A me e a chi la assaggiata non dispiace per cui ve la racconto.
cosa ci serve
950 nocciole
275 zucchero
275 zucchero canna
120 trealosio
170 latte polvere
10 sale
80 cacao
120 burro cacao
Precisazioni immediate
precisazioni
Le nocciole vanno tostate. Il modo e tempo determinerà il gusto della vostra spalmabile. Io faccio 15 minuti a 150 ventilato. Poi vanno rotte tritate in pezzi grossolani e fatte freddare. Io le compro su amazon qua NOCCIOLE ottimo rapporto prezzo/qualità
Il latte in polvere si trova su amazon qua LATTE POLVERE . Se volete io lo uso delattosato – link DELATTOSATO – così il gusto non cambia ma la spamabili è adatta anche a intolleranti.
Il cacao non è il solito da pasticceria, che sarebbe un 22/24. Si trova qua CACAO 22/24
e come si fa
Bene, inseriamo poco alla volta nel grinder i nostri ingredienti.
E facciamo girare un 5/6 ore. Vedrete che man mano si lavora la raffinazione aumenta. Da grossolana a liscia.
E una volta che vi pare ok???
Va temperata, si la spalmabile va temperata a 23/24 gradi.
Poi, solo dopo, si può invasettare. Anche i vasetti a prezzi economici si trovano su amazon qua VASETTI
Bene, ecco fatta e finita la spalmabile cacao e nocciola senza lattosio. Un gusto davvero wow. Ma non credete sia finita. Il grider va smontato bullon per bullone. va lavato solo a acqua, a mano ,senza detersivi e asciugato benissimo. E credetemi… vi ci va una oretta buona. Questo per dire che non è un gioco fare spalmabili.. Preparare prima, tritare un cinque ore, temperare e pure tutto. Un bell’impegno ecco
Tuttavia…. io la adoro, crea dipendenza, lo garantisco!!!!
Ha un sentore di nocciola e cacao pazzesco, è golosa ma non stucchevole.
Buona spalmabile cacao e nocciola senza lattosio a tutti, ma attenzione, solo a tutti coloro che hanno il melanger che ho linkato, non il bimby come ho detto!
