TART BORDOLESE PERE E MANDORLE
Tart bordolese pere e mandorle, che altro nome potevo dare a una tart come questa?
Tutti la conoscono, è un grande classico della pasticceria francese.
Delicata sable alla vaniglia
Crema da forno alla mandorle
Pere e mandorle a scaglie
Extra gusto con poche semplici preparazioni
Lo stampo è questo RING TART
prima la sable
Inizio a dirvi della sable
187 farina
27 farina mandorle
Vaniglia
1 sale
37 uova
67 velo
90 burro
Sabbiate polveri e burro freddo. Poi unite uova, sale e vaniglia.
Stendete a 3 mm, fate riposare. Rivestiamo il ring e lo poggiamo su tappeto forato.
la crema da forno
Ora facciamo la CREMA ALLE MANDORLE
75 burro
76 velo
75 farina mandorle
50 uova
15 maizena
15 liquore pera
Mescolate burro morbido e zucchero. Unite la farina di mandorle e a seguire le uova. Ora la maizena e in ultimo il liquore
Dressiamo nel nostro guscio.
Ora completiamo con delle pere, che devono esser morbide o anche post forno resteranno durette. Io preferisco quelle sciroppate, tamponate dallo sciroppo con uno scottex, e fatte a fette.
Le disponiamo a raggiera nella tart, se avete spazio anche fettine tra una e altra non sta male.
E completiamo con mandorle a scaglie. Dove comprarle a poco prezzo? Io mi trovo bene con queste SCAGLIE, costano poco e sono di ottima qualità.
Cottura in forno statico a 180 gradi un 35 massimo 40 minuti.
Sforniamo e freddiamo. A me piace decprare con della gelatina spruzzata sulle pere e dello zucchero a velo spolverato sopra. Ma sono gusti ovviamente.
E ecco finita la nostra tart bordolese pere e mandorle, semplice e buonissima.
Carina, semplice e golosa, leggera e delicata e facile da fare. Insomma una tart come poche direi.
Qua si dimostra come le cose semplici sono sempre le migliori…
Buona tart bordolese pere e mandorle a tutti!
