FORMAGGINI – MOUSSE ALL’ASIAGO
Oggi vi racconto una ricettina simpatica: i formaggini, ovverosia delle mini mousse al formaggio asiago.
Sono un antipastino allegro e nuovo che piace sempre. E si fanno in poco tempo senza grande sforzo.
Si tratta, come vi ho detto di una mousse realizzata con formaggio asiago e colata in stampo. Lo stampo fa tutto, lo ammetto… e se vi interessa si trova qua STAMPO.
Il tutto è appoggiato su biscottino di frolla salata, molto easy.
Volete realizzarli con me?
la base di frolla salata
Partiamo dalla FROLLA SALATA
115 farina
15 zucchero
12 grana
1 sale
63 burro
25 tuorli
12 albumi
Sabbiate polveri e burro, poi unite tuorli e albumi. Stendete a 3 mm, poi coppate dei rettangoli leggermente più grandi dello stampo.
Li mettete su tappeto forato e cuociamo a 160 ventilato per 13 minuti.
Freddate e tenete da parte.
La dose è al pelo, giusta al pelo. Non avanza un grammo. Se volete lavorare comodi o se non sapete tirare sottile frolla, o vi piace una frolla più spessa…. fatene un 10% in più.
la mousse
Ora il pezzo forte, la MOUSSE AL FORMAGGIO ASIAGO
125 latte
Sale e pepe
100 asiago
36 massa gelatina
125 philadelphia
150 panna semimontata
In una casseruola portate sui 70/80 gradi latte, aromi e formaggio asiago in cubettini. Sciogliete la gelatina e mixate col Philadelphia. Quando il composto scende sui 35 gradi alleggerite con la panna sei montata e colate in stampo.
Congelate bene, ma siccome sono piccini state sereni che non ci vorrà una vita.
La mousse avanzata la conservate in frigo. servirà per “incollare” i formaggini congelati alla base.
Poi il gioco è presto fatto: li togliete dallo stampo e li spruzzate con glassa spray in tema. Io ho aternato bianco e giallo per fare movimento, ma potete fare tutto bianco o anche non glassare e basta.
E li appoggiate sulla frolla salata.
E avete già finito.
Un bell’antipastino facile e molto goloso in pochissimo tempo.
Cosa volete di più?
Buoni formaggini mini mousse al formaggio asiago a tutti!
