CAKE NOCCIOLE E SCIROPPO D'ACERO

Cake nocciole e sciroppo d’acero, ecco un bel cake in tema autunnale perfetto per tutte le ore del giorno.

Un cake semplicissimo, ma estremamente aromatico vorrei dire

Si fa in tre minuti, giuro tre minuti e… vi lascerà senza fiato. Io ho usato questo stampo STAMPO e lo ho rivestito con un cavaliere per precauzione

cosa ci serve

80 burro nocciola

2,5 cannella

Sale

100 albumi temperatura ambiente

50 canna

50 zucchero

13 acero

35 farina frolla

65 farina nocciole ( o se fosse una farina molto intensa 35 nocciole e 30 mandorle)

come si fa

Iniziamo a prendere 100 g burro, li mettiamo in casseruola e cuociamo fino a ottenere il colore e profumo di nocciola. Filtriamo, pesiamo 80 grammi e li facciamo freddare sui 40 gradi.

il crumble che useremo per decorare

Intanto prendiamo un frullatore. Mettiamo

25 farina

26 farina nocciole

25 canna

25 burro

Mixiamo e otteniamo un crumble. Lo sbricioliamo su carta forno e cuociamo a 160 per 15 minuti ventilato. Ci servirà per decorare

di nuovo il cake

Torniamo al cake. Il burro si è freddato sta sui 40 gradi. Bene. Mettiamo tutti gli ingredienti nel mixer e frulliamo fino a che è liscio.

Versiamo in stampo e inforniamo. Vi avevo detto che era veloce no?

180 statico circa 30 minuti.

Sforniamo, facciamo intiepidire, togliamo dallo stampo. Col cavaliere è facilissimo perché basta sollevare e il gioco è fatto.

Se ci fosse bisogno di “limarlo” ossia dargli una forma meno spigolosa, fatelo a freddo con una forbice. Io ad esempio ho un po abbassato e rifinito la cupola in modo da poter decorare meglio ecco. Ma ste lavoro fa fatto necessariamente a cake freddo o lo mandate in pezzi.

decoriamo

Ora lo decoriamo.

Io ho usato una glassa cremino alla nocciola.

150 cioccolato al latte

25 cioccolato bianco

40 pasta nocciola

Ho glassato a colata dall’alto e alla mia glassa cremino ho attaccato il crumble – ovviamente non tutto, ma una buona parte. Un poco a pezzettoni e un poco in briciole

Ultimo tocco… glitter oro- voi in foto non li vedete ma stanno pazzescamente bene credete a me.

Fatto finito.

Tempo di lavoro???? Una ora ed è fatto. Difficoltà???? Meno di zero.

Bontà??? Beh, meglio non ve lo dica o mi sbavate sullo schermo. No davvero. Io sono sempre più convinta che i dolci più semplici spesso siano i migliori. Qua basta avere una buona farina di nocciole, un buon sciroppo d’acero e il gioco si fa da solo.