TORTA LINDT – metodo easy
Oggi realizziamo la celeberrima torta Lindt, la torta soffice al cioccolato tra le più apprezzate del web, ma la facciamo “in modo easy”.
E voi direte: se è già sul web dove è la novità???
Che la facciamo in maniera easy, senza montate di uova. Perché??? Perché montando le uova si rischia che la massa diventi secca e si sgretoli alla base. Inoltre si – come dire – disperde il gusto cioccolatoso in una massa aerata. Invece realizzandola semplicemente tramite mescola ingredienti si ottiene un risultato più intenso, denso e fondente al palato.
L’idea me la ha passata la cara amica E. che la realizza spesso e la definisce “wow”
Vi intriga la cosa??? A me si parecchio.
facciamo la torta lindt easy
Allora comincio subito con la BASE TORTA LINDT
160 uova
150 zucchero
150 fondente
100 burro
100 farina 9% prot
Niente lievito
Pizzico sale
Iniziamo a sciogliere burro e cioccolato. Uniamo lo zucchero e le uova a temperatura ambiente e a seguire la farina setacciata. E un pizzico di sale che male non sta mai. Già finito.
Prendiamo la tortiera. La ungiamo con staccante e io che sono un tipo avverso al rischio e mi figuro tutti gli scenari peggiori beh, mi faccio un disco di carta forno centrale per prevenire eventuali attaccature ecco.
Versiamo il composto e cuociamo in forno statico a 175 gradi circa 20 minuti. Ovviamente con prova stecchino, si sforna se esce asciutto sennò si prolunga la cottura
Freddiamo in stampo 5 minuti e capovolgiamo. Grazie al disco centrale è facilissimo sfornare la torta!
La base è già deliziosa di suo…. Ora tocca alla crema!
la ganache
200 panna
200/250 cioccolato al latte alta qualità ( in genere dicono 100 lindt e 100 lindor)
Allora per il cioccolato…. Tutte le ricette indicano ovviamente lindt e lindor perché da li viene il nome della torte. Ma guardate che mica è obbligatorio eh??? Se avete un cioccolato buono, ma buono buono, usate quello. Io ho usato un latte svizzero al 42% materia grassa. E batte ampiamente i lindor vari…
La quantità 200/250 dipende da quanto la volete stabile, quanto volete che regga la fetta, e da quanto caldo avete… più cioccolato significa maggior resistenza alle temperature e fetta più pulita.
Io ho fatto 100 lindor e 150 cioccolato “serio” al 42%. Come si fa? Si scalda la panna e si versa sui cioccolati, si mixa, e si fa freddare un poco.
Infine si versa nel buco centrale fino al bordo.
la decorazione
Ora non resta che decorare e qua in genere si chiude con tanta bella frutta fresca e piace sempre.
Oppure come ho fatto io restare in tema cioccolatoso con dei cremini autoprodotti
100 cioccolato ( bianco-latte o fondente)
40 pasta nocciola
Sciogliete il cioccolato che volete ( io ho fatto la cosa tre volte per tre gusti) e lo temperate. Unite la pasta nocciola e dressate nel vostro stampino. Fate cristallizzare e smodellate
Io appunto ho sato cremini ai tre gusti e i cari vecchi crispearl…
Allora che ne dite??? Abbiamo o non abbiamo svecchiato questo grande classico? Una torta lindt tutta nuova ecco cosa è! Fondente e golosa come non mai.
Che aspettate a provare?
Buona torta lindt “easy”a tutti!
