EXOTIC DREAM – torta moderna
Torta moderna exotic dream …Dal nome avete già capito tutto.
Una torta esotica, dai gusti tropicali.
Ricette raccattate qua e la e nell’insieme… cavolo provatela è davvero wow!
Il corpo è una mousse al cocco – e ti pareva direte voi- io amo il cocco.
La base un croccante al cioccolato bianco e un biscotto chiaramente al cocco
L’inserto, doppio, coulis esotico e cremoso al passion.
Grande insieme di gusti per una freschezza e una delicatezza unica.
Volete farla con me? E’ estremamente veloce.
coulis esotico
In un padellino, tutto insieme
20 glucosio
55 purea passion
37 purea mango
35 purea cocco
18 zucchero
4 pectina
Portate a bollore, colate in stampo e congelate.
e ora il cremoso esotico
E senza lavare il padellino, tanto sono gli stessi gusti, ci facciamo il cremoso.
44 passion purea
8 zucchero
49 uova
9 massa gelatina
36 cioccolato bianco
12 burro cacao
Scaldate tutto sul fuoco, unite la gelatina e mixate con cioccolato e burro di cacao. E lo tenete a temperatura ambiente, che si fredda un po’. Tanto il coulis avrà bisogno di una oretta per fare la sua pellicina e allora il cremoso sarà sceso di temperatura e potete già colarlo.
Parte inserti già finita. Veloce no???
la base
Veniamo al BISQUIT
30 uova
14 velo
42 cocco
17 mandorle farina
40 panna
5 olio
34 albumi
34 zucchero
10 farina
Da una parte mescolate bene i primi ingredienti. Dall’altra montate albumi a neve col semolato. Unite le due montate e terminate con la farina. Lo cuocete in un cerchio da 20 cm per 15 minuti a 165 gradi e siamo a posto.
Poi vi ritagliate il disco della misura dello stampo (nel mio caso 18 perché lo stampo era da 20)
il croccante
CROCCANTE questo è banale… ne ho fatti decine
80 cioccolato bianco
46 corn flakes
6 olio semi
Se volete una grattugiata di scorze di lime non ci sta male….
Lo spalmate sul biscotto e congelate.
il corpo torta
E quando inserti e base sono belli freddi…. Siamo alla MOUSSE
250 purea cocco
50 zucchero
65 albumi
30 massa gelatina
105 panna
Montare gli albumi a meringa, unirvi la gelatina fusa e poi la purea cocco. Terminare con la panna semimontata.
Sentirete che leggerezza…. La panna è aria, la meringa è aria… sommate due arie e prendete il volo!!!
E qua la torta è finita.
la glassa
Poi la glassate in modo che vi piaccia, in base allo stampo che avete usato… che so… se ne usate uno decorato andate di spray, se lo avete liscio anche con una specchio.
Io ho fatto una semplice glassatura bianca, con macchie arancio e giallo e una spatolata centrale. E l’arancio ha preso il sopravvento…. Ma il bello delle glasse è che vengono sempre….
Come torta è strepitosa, leggera delicata e fresca.
E i gusti sono quelli che amo, quelli estivi!
E voi…? Non vi intriga??? Io fossi in voi la proverei al volo! Anche perché avete visto la velocità di esecuzione e quanto è facile. E manco sporca la cucina per una volta!
Buona torta moderna exotic dream a tutti!
