GELATO MALAGA – ZABAIONE SECONDO MARA
Il gelato malaga è uno dei miei preferiti e oggi lo ho realizzato a partire dalla ricetta dello zabaione di Mara.
Come vi ho detto, mentre nel 2024 mi sono passata ore a bilanciare gelati, quest’anno ho deciso di lasciar fare a Mara, che nel suo libro IL GELATO SECONDO MARA ha incluso tantissime ricette una meglio dell’altra.
E io le sto provando una a una.
Oggi è la volta dello zabaione, che io ho trasformato in malaga unendo banalmente della uvetta ammollata nell’alcool.
Che dire? Mara bilanci i gelati magnificamente e le sue ricette sono spiegate benissimo. é chiara e precisa, non le sfugge nulla. E le sue ricette sono davvero tante e su queste si può giocare di fantasia come ho fatto io.
Ora… per fare lo zabaione ho preparato la mia miscela, la ho fatta maturare in frigo una notte.
Come da canoni insomma.
E ci vuole davvero poco, è più lungo pesare gli ingredienti che farlo….
Poi la ho mantecata in gelatiera, e anche qua… piu è fredda meno tempo ci vuole.
E ho unito il liquore a fine mantecatura.
Idem le uvette le ho unite a gelato mantecato nel metterlo in vaschetta. Ma prima gli ho fatto fare una notte a macerare nel liquore ovviamente
Cosa dire???
Un gelato fantastico.
Davvero davvero buono.
Zabaione, uno dei miei gusti preferiti, trasformato in malaga con taaaante uvette.
Da perdere la testa.
Consiglio a tutti il libro, vi ho messo sopra il link, perché davvero un tesoro di idee.
Buon gelato malaga ovvero zabaione secondo Mara a tutti!
